黄牛肉和水牛肉哪种好吃
黄牛肉和水牛肉哪种好吃?让我们一起了解一下吧。
黄牛肉比水牛肉更好吃。
1、黄牛肉口感更好
因为黄牛肉肉质一般紧实有劲,不管是油炒还是红烧,口感都很饱满多汁,而普通的水牛肉,口感比较松软,弹性差,不管是油炒还是红烧口感都不如黄牛肉好吃,相反还易发柴。
2、黄牛肉香味更足
因为黄牛肉一般牛腥味较重,所以爆炒后牛肉味会更明显,气味香浓诱人,而普通水牛肉因为牛腥味淡所以不管是爆炒还是红烧味道都很清淡,几乎闻不到多少牛肉味,所以比黄牛肉差上许多。
拓展:黄牛肉和普通牛肉的区别
1、定义区别
黄牛肉就是指黄牛的肉,而牛肉指的是黄牛肉、水牛肉、牦牛肉、乳牛肉等一切牛科动物的肉类,一般指水牛肉,意为黄牛肉属于牛肉,而牛肉不等于黄牛肉。
2、颜色不同
黄牛肉颜色偏深色,以棕红色或暗红色为主,无光泽,脂肪是白色或黄色。而水牛肉颜色鲜红,有光泽,看上去比黄牛肉鲜艳诱人,脂肪是白色。
3、气味不同
黄牛肉的牛骚味比较重,站在旁边就能明显闻到,而水牛肉的味道是比较轻的,要凑到鼻前才能闻到,不如黄牛肉腥。
4、肉质不同
黄牛肉的肉质非常紧实有劲,摁压弹性足,回弹快,而水牛肉的肉质比较松软,摁压回弹慢,弹性比黄牛肉低。
5、价格不同
黄牛肉在价格上要高于普通牛肉。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
黄牛肉还是水牛肉好
买牛肉,挑“水牛肉”还是“黄牛肉”?区别不止一点,搞明白再买
买牛肉,挑“水牛肉”还是“黄牛肉”?区别不止一点,搞明白再买
牛肉
在众多红肉类食材中,除了猪肉外,牛肉要算是最受欢迎的一种。眼下秋冬季节到了,各种牛肉火锅和牛肉汤,也成为了不少朋友的心头好。冻得全身发抖的时候,来上一碗热气腾腾的牛肉汤,那真是从舌尖暖到胃里。牛肉不光好吃,还具有低脂肪、高蛋白的特点,因此也深受众多健身人士和减肥人士的追捧。
平时买牛肉的时候,大家会发现牛肉不止有一种,比如最常见的“水牛肉”和“黄牛肉”,它们之间有何区别?应该买哪种好?一起来看看。
来源不同水牛
目前市场上出售的牛肉,根据牛肉的来源不同,可以分为黄牛肉、水牛肉、耗牛肉和乳牛肉这4种。顾名思义,水牛肉就是水牛身上的肉,黄牛肉就是黄牛身上的肉。
黄牛
水牛是我国南方水稻产区的主要役畜,主要起到耕作的作用,或者取水牛奶用,只有老残的水牛才会被屠宰成水牛肉出售;黄牛的饲养地区几乎遍布全国,饲养环境较少受地理环境和气候限制。在我国,黄牛的饲养头数位居牛类的首位。
从来源上看,水牛肉是水牛经过屠宰分割得到的肉,黄牛肉是黄牛经过屠宰分割得到的肉。
外观不同水牛肉
水牛肉的瘦肉部分多为暗深红色,脂肪部分颜色洁白、有光泽;黄牛肉的瘦肉部分为棕红色或暗红色,脂肪部分颜色为淡黄色或者深黄色。从肉色上看,水牛肉的瘦肉部分颜色比黄牛肉暗,脂肪部分颜色比黄牛肉白。如果拿煮熟后的水牛肉和黄牛肉做对比,水牛肉煮熟后骨头偏白色,黄牛肉煮熟后骨头为黄色。
从外观上看,水牛肉的瘦肉部分颜色较深,脂肪部分颜色较白,煮熟后骨头为白色;黄牛肉的瘦肉部分颜色略浅,脂肪部分颜色偏黄,煮熟后骨头也为黄色。
肉质不同黄牛肉
水牛肉的肉质较粗糙,含水量大,肌肉纤维又粗又松,有紫色光泽,不易煮烂;黄牛肉的肉质细腻紧实,肌肉纤维较粗,肌肉与肌肉之间几乎没有脂肪夹杂。
从肉质上看,水牛肉的肉质粗糙,肌肉纤维粗而松弛;黄牛肉的肉质细腻,肌肉与肌肉之间较少脂肪夹杂。
口感不同水牛肉
水牛肉在烹制的过程中,很难煮烂,肉质粗糙,因此吃起来特别柴,口感不太好,很难咀嚼,嚼在嘴里,有点像在咬牛肉味的木头渣子,味道也不够香;黄牛肉很容易煮烂,口感滑嫩鲜美,香味浓郁,无论是炒菜,还是炖汤,都非常美味。
从口感上看,水牛肉很难煮烂,口感较柴,不易咀嚼,吃起来也不够香;黄牛肉很容易煮烂,口感滑嫩,香味浓郁,比水牛肉口感更胜一筹。
结语水牛肉和黄牛肉之间的区别,主要存在于4点,分别是来源不同、外观不同、肉质不同、口感不同。水牛肉是水牛身上的肉,肉色深,脂肪部分白而有光泽,肉质粗糙,肌肉纤维松弛,很难煮烂,口感也比较柴;黄牛肉是黄牛身上的肉,脂肪部分为淡黄色或深黄色,肉质细腻,容易煮烂,口感也比黄牛肉好很多。下次再去市场买牛肉时,大家可以优选黄牛肉购买。
我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了有关水牛肉和黄牛肉的小知识,希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享,欢迎收藏关注;关于美食,朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法,也可以在评论区留言,祝朋友们天天好心情!
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