如何区分柴鸡蛋和普通鸡蛋

如何区分柴鸡蛋和普通鸡蛋，一起来看看小编今天的分享吧。

1、外观

真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小，一般在42-53克之间，而且它的大小不一，外壳的颜色深浅也不一样。而市面上卖的普通鸡蛋，个头较大，而且大小一致，外壳的颜色也比较统一。

2、蛋清蛋黄

柴鸡蛋的蛋清粘稠、透明、无腥味，或者会有淡淡的清香，而蛋黄硬而大，是普通鸡蛋的1.5倍左右，色泽鲜艳，颜色为橙黄色，不是特别黄或发红。而普通鸡蛋的蛋清稀薄，有一点腥味，腥味越重，证明喂的化工饲料越多，蛋黄的颜色也比较黄或者发红。

3、口感

柴鸡蛋口感比较香嫩，没有明显的蛋腥味，而普通的鸡蛋口感就没有那么好，它在煮熟后蛋黄颜色比较深，口感也比较结实，甚至有些硬。

4、营养价值

柴鸡蛋一般情况下要比普通鸡蛋营养价值要高，养殖场为了加快蛋鸡的产蛋速度，往往会喂食一些激素饲料，加快它产蛋的速度，这也就导致它的营养价值有大打折扣。而柴鸡蛋富含免疫因子，所含的卵磷脂充分也比普通鸡蛋高很多。

5、价格

据研究数据得知，普通笼养鸡的产蛋率高达95%，每年可产蛋300枚，基本上一天一枚，而柴鸡的产蛋率仅为30%左右，平均每三四天才能产蛋一枚。所以柴鸡蛋的成本是普通鸡蛋的一倍以上，市场价格也是差不多是普通鸡蛋的一倍以上。

拓展小知识：真假土鸡蛋鉴别方法

1、颜色辨别

打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，说明是真土鸡蛋；饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，便是假土鸡蛋。

2、坚硬程度辨别

真土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，蛋壳更为细腻、硬度大。假土鸡蛋蛋壳脆薄，较为粗糙；将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，真土鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

怎么区分乌鸡蛋和柴鸡蛋

同是鸡蛋，“乌鸡蛋”凭啥比普通鸡蛋贵？有啥区别？涨知识了

同是鸡蛋，“乌鸡蛋”凭啥比普通鸡蛋贵？有啥区别？涨知识了

鸡蛋，可以说是最接地气的平价美食，在烹饪中的用途也是多种多样，既可以煎炸炒，又可以炖汤，还是制作各种甜点时必不可少的原料。鸡蛋不光好吃，还极具营养价值， 一个中等大小的鸡蛋中含有7克左右的蛋白质，消化吸收率高达98%。

别看几毛钱一个的鸡蛋不起眼，它可是兼具美味和营养于一身，也是老百姓家中最常采购的食材之一。不过，在平时选购鸡蛋的时候，有些朋友会发现有一种鸡蛋的外观和普通鸡蛋很不一样，人们叫它“乌鸡蛋”。

那今天，懒喵就跟大家聊聊这种鸡蛋，一起来看看：

乌鸡蛋和普通鸡蛋有啥区别？

01 来源不同

乌鸡

鸡蛋，顾名思义，就是母鸡产的蛋，而乌鸡蛋和普通鸡蛋最源头的区别，就在于产卵母鸡在品种上的不同。

乌鸡蛋，是乌鸡产的蛋。乌鸡，又叫乌骨鸡、武山鸡，和普通鸡相比，体型较小。我们平时经常说的“喝乌鸡汤”、“吃乌鸡补补”，指的就是这种乌鸡。而普通鸡蛋，则多是白羽鸡产的蛋。白羽鸡，俗称肉鸡，具有个头大、生长快的特点。

从来源上看，乌鸡蛋是乌鸡产的蛋，普通鸡蛋则是白羽鸡产的蛋，两者产蛋的母鸡品种是不一样的。

02 外观不同

乌鸡蛋和普通鸡蛋对比

和普通鸡蛋相比，乌鸡蛋的个头要更小一些，蛋壳颜色多为绿色，偶尔也有白色或褐色的，普通鸡蛋的蛋壳则为淡黄色或者淡白色。如果将这两类鸡蛋分别敲入碗中观察，大家会发现，乌鸡蛋的蛋黄更大一些，颜色也更深，蛋清的质感也相对更粘稠。

从外观上看，乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别，主要体现在个头大小、蛋壳颜色和蛋黄、蛋清状态上，前者个头更小，蛋壳颜色多为绿色，蛋黄较大，蛋清较稠。

03 营养不同

根据《中国食物成分表》中的数据显示，同等克数的乌鸡蛋和鸡蛋相比，乌鸡蛋中的水分和脂肪含量明显更低，维生素E、维生素B2、铁、锌和硒的含量要比普通鸡蛋高一些，但是两者中的蛋白质含量差不多。

从营养上看，虽说两者蛋白质含量差不了多少，但是乌鸡蛋中的部分维生素和矿物质含量要明显高于普通鸡蛋，因此营养价值上更胜一筹。

04 价格不同

物以稀为贵，再加上乌鸡蛋的营养价值更高，因此其市场售价自然要比普通鸡蛋高一些。一般来说，乌鸡蛋的价格要比普通鸡蛋高出2到3倍左右。比如普通鸡蛋在市场上的售价约为5元到6元一斤，如果是乌鸡蛋，则要卖到10元到15元左右一斤。

从价格上看，由于市场稀缺性和营养价值的原因，乌鸡蛋的价格要比普通鸡蛋高出不少，一般在2倍到3倍左右。

结语

通过上面的分享，相信大家对乌鸡蛋也有了更深一步的认识。它是乌鸡产的蛋，无论是来源、外观，还是营养、口感，都和普通鸡蛋存在不少区别。大家下次在遇到乌鸡蛋时，就不会再一脸懵了。

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