清汤牛肉火锅怎么做好吃

清汤牛肉火锅怎么做好吃？让我们一起了解一下吧。

1、干香菇、姬松茸提前用清水泡发；

2、牛棒骨焯水；

3、黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；

4、切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀；

5、牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；

6、煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。

7、在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了；

8、自己搭配一个喜欢的蘸料：香辣酱、干辣椒粉、蚝油加香油；

9、牛肉吃多少烫多少，一变色就可以吃了，再煮就变老，咬不动；

10、吃完肉，再烫些时令蔬菜，荤素搭配，美味营养。

拓展小知识：清汤牛肉火锅用什么料

牛棒骨1根，黄牛肉1斤(其实不限量啦)，干香菇适量，姬松茸适量。虫草花适量，姜2块，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉，适量盐，黄芪1小根，红枣适量，枸杞适量，苹果1/4个，大葱白两段，香草梗1根。

小贴士

1、如果锅盖上有凹陷，在凹陷中加凉水，水在蒸发过程中会带走热量，能让汤锅中保持稍均匀而较低的温度，炖汤味道会更香，或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。

2、瘦牛肉切小块帮助减轻搅拌机负担，预防机器过热。在搅拌的过程中也要注意观察刀片有没有被肉筋缠住。

3、生牛肉丸下锅一定要用滑的，不要用拿取，避免牛肉丸变形。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

清汤牛肉火锅怎么做

冬日暖汤｜清汤牛肉锅

养生又鲜美的清汤牛肉锅，冬天喝再合适不过！

By miss_蛋花

用料

• 鲜牛肉 500克
• 蛋清 1个
• 生粉 30克
• 水 120克
• 青菜 若干
• 清汤 若干

做法步骤

1、牛肉清水泡出血水后，用手握干水分，加入5克左右盐，用手抓匀，抓至出粘液。

2、一颗鸡蛋清 30克生粉或少许小苏打搅打成糊（我放的小苏打，非常非常嫩）下次用生粉对比效果

3、500克牛肉的话用120克水，分四次加入牛肉，每次用手抓匀，让牛肉吸饱水分。

4、抓完水的牛肉 2️⃣步的蛋清糊，继续抓匀，冰箱冷藏1小时

5、清汤用大宇电磁炉大火煮开，丢入青菜块 、浆好的牛肉，再次水开青菜、牛肉变色即可关火

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