炒猪肉出现大量泡沫还能吃么

炒猪肉出现大量泡沫还能不能吃视具体情况而定。如果是油多的情况下出现大量的泡沫，是可以吃的。如果是正常油量的情况下炒菜，而炒其他菜又没有出现泡沫，那有可能是因为肉的问题，此时不建议吃。

为什么炒肉时会有泡沫

煮肉时产生的泡沫比较复杂，其起泡的主要成分是蛋白质，肉中的脂肪以及其他成分都会出现在泡沫中。

在炒肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，可以将其去除。如果此后再产生白色的泡沫，则主要是肉中的蛋白质，可以保留。

炒肉时会有泡沫，有可能是因为肉没有处理干净，里面夹杂血迹，炒肉时血迹渗出，才产生泡沫。在炒肉之前最好将肉焯一下，除去泡沫后再炒肉。

猪肉炒的时候有泡沫什么原因

怎么辨别市场里的土猪肉

村里养土猪，吃的是各种杂草和米糠，猪偶尔还会放出来在自家的猪圈院子里跑，而且养殖的时间也很长，通常一年才能出栏一回猪。但现在的饲料猪基本都在拥挤的猪圈里，运动量相对少了很多，出栏也快。这些养殖环境的不同，也造成了土猪和饲料猪在口感和外形上的差别。土猪肉是比饲养出来的猪肉高很多的，那么我们在买肉的时候，如何分辨这两种肉呢，今天小编就给大家讲解一下土猪肉和饲料猪肉之间有什么区别？

第一、肥瘦程度

我们去菜市场买肉的时候，他们的猪肉都是一大片一大片的，我们可以通过猪肉的肥瘦程度，分辨出到底哪些是土猪肉。真正的土猪肉是瘦肉比较少一点的，因为土猪运动量更大，土猪的皮相对来说比较厚实，而且和瘦肉之间的联系非常的紧密，瘦肉颜色更红更紧实。土猪肉瘦肉和肥肉之间基本上没有明显的界限，尤其是用土猪肉练出来的肥油，也非常的清澈，而且只要一点点就可以练出来非常多的油脂。饲料猪的猪皮相对来说就没有那么厚实了，猪肉瘦肉会多一点，因为现在的人都喜欢吃瘦肉，这也是为了迎合市场的需求。

第二、猪皮颜色

土猪的猪皮颜色和饲料养出来的猪皮颜色是不太相同的，一般的土猪肉，它的猪皮颜色都是白色的，有时候也会遇到饲料猪肉成白色的皮，那么该怎么分辨呢。颜色更白的就是土猪肉，所以我们去菜市场买肉的时候，仔细分辨一下猪皮是什么颜色的，这样才能最大程度上买到好肉。

第三、闻气味

因为农家人自己的土猪肉大部分都是散养的，所以吃的东西基本上也都是纯天然的，那么身上的这些猪肉的腥味就不是特别的重。而养殖场的猪，基本上全都是几头甚至十几头挤在一起的。屎啊尿啊加上饲料啊啥的掺杂在一起，难免会蹭到猪身上，所以会有一股味道，宰杀后这股味道不易消散，那么它的肉腥味也就会非常的重，而且在烹饪的时候去腥味也很难。所以猪肉的味道偏大，有很重的肉腥味，就证明是饲料养殖出来的一些猪肉。，反之就是土猪肉。如果你不是鼻子特别敏感，可能也不会分辨出来。

第四、摸触感

有经验的人都会摸一下猪肉，这样可以通过自己的感觉来感受猪肉是否是土猪肉。因为土猪肉是比较有韧性的，抹上去有点粘粘的感觉，饲料养出来的猪就任性比较差了。这就是在买猪肉的时候需要注意的几个方面，如果想要买到好的土猪肉，那就试试小编说的这几个办法。我们吃了那么多年的猪肉，也不可能分辨不出来这两种肉吧，毕竟大家都还是想吃一点土猪肉的，口感更好，营养价值更强，你会不喜欢吗？

第五、熟 肉

就一个就是看这些肉炒熟了之后的区别，如果把猪肉下锅之后没有出现白色的泡沫，并且还有一股非常香的猪肉的味道，吃起来也非常的有嚼劲，那么就说明绝对是土猪肉没错了，如果要是再下油锅炒制的时候，出现了一点点白色的泡沫，而且这些猪肉的香味迟迟没有散发出来，尤其是超好的猪肉，吃起来口感也非常的软，就说明它一定是饲料养殖出来的猪肉，现在大家应该都知道这些土猪肉和饲料猪肉之间的区别了吧，以后再去买这些猪肉的时候一定要注意了。

以上就是如何区分土猪和饲料猪猪肉的具体技巧了，不知道各位阅读朋友们，你们都掌握了吗？假如说可以花同样的价格去买猪肉的话，我们还是要熟练的，运用一下这些技巧。只要我们运用这些技巧，我们都很容易在市面上买到野猪猪肉。野猪出肉的营养价值可高着呢，所以说，我觉得各位阅读朋友们还是很有必要去学习一下上面的五个技巧。

土猪与饲料猪分辨对照表