北方灌香肠晒外面会冻坏了吗

北方灌香肠晒外面需要看当时的温度如何，如果温度不低于十摄氏度，就基本没事。做好灌香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来，如果室外温度过低，则应当移至室内通风处。在室外不要暴晒，不要晒得太干，否则影响口感。

北方灌香肠晾晒注意事项

自制灌香肠是晾干而不能暴晒，自制的肉肠在日光暴晒下会引起脂肪氧化，味道发生改变，同时也会产生酮、醛等对人体有害的物质。

要注意环境条件，对于温度、通风、卫生条件等环境都要有所把握，避免自制肠的变质，如果发现肠衣发黏，有异味等，说明已经变质，不宜食用。

灌香肠晾干后，最好是是放冰箱存放，如果放在外面需要掌握好存放环境，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面来达到更长时间保存。

灌好的香肠晾在外边怕冻吗

保存香肠，直接放冰箱就错了，跟婆婆学的新方法，放一年都不坏

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保存香肠，直接放冰箱就错了，跟婆婆学的新方法，放一年都不坏。

在腊月里，北方很多地方都有灌香肠的习俗，北方的香肠区别于南方的腊肠，腊肠是风干非常干燥很硬的那种，而北方自己灌制的香肠比较软一些，吃起来没有那么硬。但是相对于腊肠来说，香肠的保存方法就要更严格一些，否则很容易发霉变质，不能够长时间去保存。今天看到一个问题，问的是自己制的香肠一年之后还能吃吗？这要分两种情况去看待，如果保存好的话，一年是没有问题的，如果保存的方法不得当，四五个月就不能吃了。

今天就来分享一下保存香肠的正确方法，这个方法是我婆婆用了好几十年的方法，每年都会这样储存，即使当年吃不了，到第二年的时候香肠还是完好无损，都能够蒸着吃，如果你想罐一些香肠留着过年的话，不妨也看看这个保存方法吧。

第一种方法是冰箱冷藏法，我们在灌香肠的时候，一般要选择天气晴朗的日子来灌香肠，灌好的香肠要在室外晾上五天左右，一般在天气晴朗的时候，4至5天晾晒的效果是正好的，晾晒好的香肠不干不硬，用手捏上去会有些许的弹力，而且表面是爽滑的，一点都不沾手，这样的香肠拿回来之后直接放入保鲜袋里面，扎紧口，然后放入冰箱冷藏保存即可。

用这个冷藏法来保存的好处就是，香肠不硬不干，吃起来非常有弹力很弹牙，但是这个方法最多保存的时间也就是三个月，超过三个月之后，时间太长香肠就容易表面长毛发霉变质，所以要计算好时间，如果这样保存就要提前三个月把它吃完。

第二种方法就是冷冻保鲜法，这个方法能够保持一年以上都没有问题，这个方法就是要提前把香肠晾晒的比较干一些，正常我们晾4到5天就可以了，但是采用冷冻保鲜法的话，一定要至少晾上一个星期，这时香肠里面的水分基本上都被晾晒出来了，里面的肉质会更加紧实，用手按压下去弹力几乎没有了，比较硬一些，这时就把香肠拿到屋内，放入保鲜袋扎紧口，放入冰箱冷冻即可，用这个方法保存一年以上都可以吃新鲜的香肠，不变质不发霉。

但是用这个方法储存的香肠，在吃之前一定要让它充分地解冻，然后再放入锅中去把它蒸熟，蒸完了之后还要继续盖着盖子，虚蒸十分钟之后再出锅，这样能够让香肠变得更加软嫩，吃起来更加q弹。

以上就是储存香肠的两个方法，根据自己的情况去选择不同的储存方法，这样就能够吃到好吃又美味的香肠了。

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