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小蒜的学名叫什么

人气:499 ℃ /2023-07-23 03:21:23

小蒜的学名叫薤白头。小蒜又叫小根蒜、野蒜,是百合科多年生草本植物,呈不规则的卵圆形,长1-1.5cm,直径为0.8-2cm,上部有茎痕,一般可用作调料或者炒食食用。

小蒜除了新疆、青海外,在全国各省区内均有分布,一般多生长在山坡、丘陵、山谷、干草地、荒地、林缘、草甸以及田间地带。

小蒜表面为黄白色或淡黄棕色,呈半透明状,有纵沟与皱纹,或有数层膜质鳞片包被,揉之即可去除。

小蒜性辛、温,味苦,用来炒食,味道鲜美,可以增进食欲,另外小蒜含有人体所需的多种营养成分,能促进人体营养吸收,有益于身体健康。

小蒜的学名叫什么白

“大蒜”和“小蒜”

来源:人民网-人民日报海外版

“蒜”在《说文解字》中释为“荤菜”。“荤”指的是带有刺激性气味的草本植物。“大蒜”大家都很熟悉,那既然有“大蒜”,是不是也有“小蒜”?

《古今注》说,“蒜,卵蒜也,俗人谓之小蒜”。《尔雅翼》说,“大蒜为葫,小蒜为蒜”。“蒜”这个字最初指的就是“小蒜”,其实也就是“薤”“xiè”。“薤”是中国的本土菜蔬,也叫“薤白”,老百姓称之为“小蒜”,其名称还有很多,诸如山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜等。今天,在川蜀等地区也多用“薤”腌渍成咸菜来食用。“薤”在很久以前就成为中国人经常食用的“五蔬”之一了。“五蔬”一般指的是葵、韭、藿、薤、葱,由于这五蔬气味浓郁带有刺激性,所以也被称为“五荤”。

如上所述,最初的“蒜”本来指的是“薤”,也就是“藠头”。之所以后来出现了“大蒜”“小蒜”的区别,是因为“蒜”这个“李逵”遇到了跟自己长得很像的新品种“李鬼”。张骞出使西域以后带回来很多农作物新品种,主要包括蚕豆等和“大蒜”。“大蒜”跟原来的“蒜”相比,无论在外形还是气味上,都很相像,区别主要在于个头儿比原来的“蒜”要大点儿,瓣数比原来的“蒜”要多点儿,所以人们遂以“大蒜”来称呼这个新的舶来品,以与旧有的“蒜”相区别。于是,原来的“蒜”因为出现了“大蒜”而被称之为“小蒜”了。

“蒜”从艹祘声。也就是说,这是一个形声字。但是需要指出的是,“蒜”的声符“祘”其实也是一个义符,因为“祘”也为“蒜”提供语义信息。

《说文解字》释“祘”为“明视以筭之。从二示。”《逸周书》中说,“士分民之祘,均分以祘之也。祘读若筭。”这里的“筭”其实就是竹子制作的“算筹”,今天被写作“算”。

由此可见,“算”/“筭”就是因“相互区别的竹筹”为语义特征的。“祘”当然也具备这个义素。因此,以“祘”为声符的“蒜”,其词源来自于“分瓣”,也就是说,可能“藠头(卵蒜)因其块茎粒粒可分,与“算筹”相似。这样一来,“蒜”与“算”也就成为了同源词。

(作者系北京中外文化交流研究基地研究员)

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