羊前腿贵还是后腿
后腿贵。羊前腿有许多肥肉,差不多占了三分之一,所以羊前腿的价格会比后腿低很多,档次也比较低。所以羊前腿肉可以拿来炖煮,也可以拿来做肉馅,红烧等等,口感软嫩。羊后腿有许多筋膜,筋膜和肉相连,适合爆炒、酱卤、炖煮等,做出来的羊肉口感有嚼劲。
如何区分羊前后腿
个头大小。一般来说,羊腿的后腿肉会比前腿肉的肉质体积要大上很多,所以一眼就可以判断出哪个是后腿肉。
弯曲强度。如果发现羊腿的弯曲程度是向前向后弯曲的话,那就是一些前腿肉,向前弯曲的话就是一些后腿肉。
肉质状况。一般来说,肥肉比较多,筋膜又比较少,那么很明显就是前腿肉,而后腿肉它的肉质肥瘦是差不多的,但是会有大量的筋膜。
羊前腿贵还是后腿贵
买羊肉,注意区分“前腿肉”和“后腿肉”,差别挺大,搞懂不吃亏
买羊肉,注意区分“前腿肉”和“后腿肉”,差别挺大,搞懂不吃亏。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
这天冷后,羊肉就成了我们北方人最喜欢吃的美食了。羊肉性温,可以补中益气,健脾养胃。尤其是对于冬天容易手脚冰凉的朋友来说,天冷后,多吃羊肉可以补充身体所需要的能量哦。
尤其是在我们山东聊城这边,每天早上喝一碗浓白的羊肉汤然后再配着一份葱花饼,真的可以说是早餐当中的高配。如果一个人去外面喝羊肉汤的话,价格不高,早餐算下来是不到20元。但是如果全家出去喝的话,可是一笔不小的数目。
对于生活条件有限的朋友来说,我们不妨自己在家做羊肉吃哦。那么大家知道羊肉的哪个部分最好吃吗?同样是羊肉,“前腿肉”和“后腿肉”究竟有啥区别呢?话不多说,接下来就和大家直接分享干货了。
前腿肉同样是羊肉,聪明人都知道,羊前腿肉质比较细腻。一般瘦肉比较很多,筋膜含量比较少,口感细腻更适合包饺子吃。很多北方人用羊肉包饺子时,都会用羊的前腿肉。
同样羊前腿肉的价格要比羊后腿肉稍微贵一点,但是如果和商贩关系特别好的话,那么好心的商贩,可能会卖给一些比较好的羊肉。所谓是物美价廉,任何时候都别忘了和尚分搞好关系。
后腿肉那么后腿肉和羊腿肉自然相反了,因为羊的后腿运动量比较少,所以它的脂肪含量比较高,里面含有的羊筋膜较多,适合炒着吃,或者是炖着吃。
如何正确地区分羊前腿和羊后腿呢?其实有一个简单的方法就是赶在羊贩子剁羊肉之前去买羊肉,一般羊贩子会把羊肉剁成小块,然后放在挂钩上售卖。如果我们能够早早的去,亲眼看着羊贩子把羊肉分成不同的小块。专挑羊前腿肉买,那么就很容易区分了。
如果羊肉被剁成小块后,就不太容易区分。如果是整条的羊前腿或者是羊后腿,我们只需要看他们的外形就可以啦。一般羊前腿它的膝盖弯曲处会往前弯。羊后腿的膝盖弯曲处会往后弯。
要说羊肉最好吃的做法就是包饺子啦!那么如何正确地调制羊肉馅呢?话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。
——羊肉大葱馅饺子好吃的做法——1.首先准备羊前腿500克去掉里面的筋膜,然后给它切成薄片。放在绞肉机里给它打发五分钟。把羊肉给它,切碎一点。
2.大葱一根切葱花,老姜一块切成薄片。然后往葱浆里面加入一小把花椒,两颗八角,往里面加入半碗开水。给它浸泡五分钟。这一步是做花椒水。
3.等待开水放凉,然后再用手挤干里面的葱姜汁,分三次打入羊肉馅里面,逆时针快速的搅匀,然后在里面加入生抽、老抽、两勺精盐,一勺十三香,少许的鸡精,少许的味精用筷子快速的搅匀。
4.大葱一整根给它切成葱花,炒锅烧热放入凉油,在里面加入葱姜,八角,桂皮,香叶用大火炸出香味。然后把这个料油直接浇在羊肉馅儿里面。热油可以激发出大葱的香味,还能锁住羊肉的水分。快速的搅匀就可以啦。
5.开水揉好的面团,分成大小均匀的剂子,然后把每一个剂子都做成饺子皮的形状,开水下锅煮沸五分钟。煮至饺子飘起。然后再放入冷水锅中过一遍。就可以出锅吃啦。
天冷后这俗话说的,饺子就酒越喝越有。甭管多忙可别忘了给家人安排一顿羊肉大葱饺子吃哦。你还知道羊前腿和羊后腿有其他不同的区别吗?欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
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