燕碎和燕盏营养一样吗
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/2023-07-20 03:02:27
从营养成份来看,燕碎跟燕盏并无本质的区别。燕盏底座的网丝是胶质最多的,泡发起来发头特别大,而燕碎口感比燕盏略差一点,炖制时间较短些,容易炖煮过烂,泡发率相对低。
燕盏
燕盏是从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝,再经小拔毛后售卖。盏形是天然取出,故形状大小有别。
在挑选燕窝时,要燕丝细而密,像没有空隙而有空隙。整形状的大为好,带少许腥味,有小量细毛,燕角比较细。
另外燕窝色泽有深浅、光暗之分。因每只燕子所吃的食物不同,所以它们的唾液颜色亦会不同。
燕碎怎么辨真假
燕窝揭秘——燕碎,漂白造假的重灾区
燕碎的价格低廉,有的单价甚至低至几元钱一克,跟燕盏、燕条比起来显得实惠了不少。在电商推广平台上搜索“燕碎”,可以看到一众商家不约而同地打着“这么便宜,天天吃也不心疼”的标签,吸引了很多预算较少的人群,也让燕碎成为了很多人燕窝初尝试的选择。
但千万不要单纯地以为燕碎就等于是碎一点的燕窝那么简单!可以直接告诉大家,不建议购买燕碎、燕饼。
燕窝造假的原料有猪皮、银耳、粉丝、明胶等,这些材料最容易出现在燕碎的造假中。真正正规且合格的燕碎产量是不多的,很多专做燕碎的原料都非常脏,根本没办法清理挑毛,也没有工人愿意挑,这样的原料很容易会被用于漂白:只需用药水简单泡一泡,再脏的燕碎都能一下子变得白白净净,所以燕碎的确是药水重灾区。
而且因为燕碎很细小,不论是从视觉、口感,还是香味上都很难直观分辨,这也是燕碎造假率最高的原因之一,即使是漂白或造假燕碎也能以次充好、以假乱真。
而燕饼,其实就是由燕碎拼压而成的,上述燕碎容易有的问题,燕饼也一样容易踩雷。所以燕碎、燕饼价格就算再便宜,也不建议大家购买,千万不要为了小便宜反而吃大亏。
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