酸菜冷藏还是冷冻

冷藏。酸菜最好不要冷冻，而是放冰箱冷藏保存，冷藏不会破坏酸菜中的乳酸杆菌等发酵菌，同时可以抑制其它细菌滋生，可以延长酸菜的保质期、保留酸菜原本的风味。

酸菜如果冷冻保存，过低的温度会降低酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性，不利于酸菜变酸，影响酸菜的口感。

酸菜也称泡菜，制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

酸菜主要存在于中国东北地区和德国，是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。

酸菜冷藏还是冷冻冷冻保存

南方人这样储存蔬菜，北方朋友看到了，直问：好吃吗

大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

南方人这样储存蔬菜，北方朋友看到了，直问：好吃吗？

自从湖北武汉封城以后，有很多的朋友估计都没有出过门了。前几天宝妈分享了一下冰箱中的存货，没想到引起了很多朋友的共鸣。还有北方的网友直接问我：北方气温低，蔬菜耐放，不知道南方人都是怎样储存蔬菜的呢？还别说，南方这忽高忽低的气温，如果说长时间宅在家里不能出门，确实蔬菜的储存就非常重要了。

对于肉类食物的爱好者而言，天天吃肉似乎也没有太大的问题。不过，对于宝妈家三代同堂的六口之家来说，一顿不吃蔬菜心里都腻得慌。作为土生土长的南方人，再加上婆婆那一代人的生活经历，今天就和朋友们分享一下南方人是怎样储存蔬菜的。

第一种储存蔬菜法：自然储存法

在春天这种雨水充足的天气里，长时间储存不易坏的蔬菜首选白菜和包菜。在宝妈家，新鲜的大白菜和包菜，只要不下水，放在阴凉通风处存放20天到30天，就算表面的叶子蔫得不成样子，但剥去后你会发现，内里仍然一如刚刚采摘后那样新鲜。我从去年小年前就拖回来了两蛇皮袋的大白菜，疫情期间宅在家里没出门，蔬菜全靠它。

第二种储存蔬菜法：焯水冷冻法

像菠菜、芥菜等这些绿叶茶，非常不耐放。不过，这也难不倒南方人。将新鲜的蔬菜，清洗干净，用开水焯2秒，捞出来后沥干水分，放入保鲜袋中存入冰箱冷冻室，想吃的时候提前取出来解冻即可。如果几天内就能食用完，那么放入冰箱冷藏室即可。

除了这个方法外，南方人还喜欢将蔫了的蔬菜用淘米水快速腌成酸菜，放一周没有问题。这种方法适用于大白菜、饭菜、大青菜等个头较大的蔬菜。如果担心变坏，也可以将酸菜捞出来，挤干水分，放入冰箱冷藏或者是冷冻。这样，想吃的时候直接取出来就可以，非常的方便。这样做成的酸菜开胃又下饭，制作简单，一点也不比北方的酸菜差。

【宝妈碎碎念】

疫情防控期间，情况比较特殊。为了积极响应国家政策，能够不出门，咱们就不出门。以上，这就是宝妈这个土生土长总结出来的，南方人储存新鲜蔬菜时会用到的一些方法。如果您有更好的妙招，欢迎留言给我哦。

南方人这样储存蔬菜，北方朋友看到了，直问：好吃吗？我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！