大闸蟹买回来暂时不吃怎么办
大闸蟹买回来暂时不吃,可以放进冰箱冷藏,大概可以保存2-3天左右,也可以放进水盆或水桶中常温保存,保存时注意要避免大闸蟹叠加在一起,加入的水量大概在大闸蟹高度的一半就可以了。
大闸蟹在放入冰箱之前可以先用水冲一下,保持湿润的状态,大闸蟹在低温的环境下会降低代谢,处于休眠的状态,延长保存时间。
放进冰箱冷藏的大闸蟹,可以用湿毛巾或者湿纸巾盖在外壳上,为其提供湿润的环境,此外,建议可以用绳子将其绑起来,以免到处乱爬。
如果大闸蟹保存不当死亡,建议最好扔掉,不要继续食用,因为大闸蟹一旦死亡,体内就会滋养大量的细菌,产生有害物质,容易影响人体健康。
大闸蟹煮多久可以吃
大闸蟹要煮不能蒸、蟹脚蟹钳蟹黄要蘸不同的醋……
上周我们发了
“如何优雅地吃一只大闸蟹”,
☞如何优雅地吃一只大闸蟹 |消保委亲测
大家积极点赞
也提了不少意见
为此,我们特意拜访了享有“蟹大王”之称的沪上老字号王宝和,让我们跟随蟹宴烹饪技艺代表性传承人王浩大厨来学习一下吧!
1. 挑蟹
擦干蟹壳上的水,蟹壳依然有光泽!
蟹盖和蟹身的距离越大越好,越大说明膏越满!
活力度,越张牙舞爪越新鲜!
*保鲜活蟹的方法:装盘,将湿毛巾在水里搓一下,不要拧得完全干,盖在大闸蟹上。
*死蟹千万不能吃!即使2小时前还活蹦乱跳,在煮前已死的蟹不要吃!
2.煮蟹
大厨推荐水煮!烧开的水可将蟹上的脏东西翻滚清洗。可同时放入祛寒去腥的料包,如紫苏等。
本月的大闸蟹开水入锅煮13分钟即可。下月蟹成熟度更高,开水入锅煮15分钟即可。(超时可能会影响口感)
3.拆蟹
先拆蟹脚,随后蟹钳,蟹钳从颜色最浅的壳下手,因为最嫩。
除掉蟹肠,蟹胃,蟹心,蟹腮
用剪刀横向剖开身体,因为身体中有关节,便于完整挑出蟹肉。螃蟹即煮即吃,不宜复热再吃。
大师拆完蟹都能拼回一只完整的蟹哦!
4.品蟹
蟹肉的口感与温度有关,先吃蟹脚和蟹钳,因为这两个部位是最容易变凉的。
不同蟹肉口感不同,可搭配不同的醋:
蟹脚配果醋
蟹钳配米醋
蟹黄蟹膏配陈醋
蟹身肉配混合醋
品完大闸蟹,来一杯热腾腾的姜茶,完美收官!看到这里,是不是想立刻去吃蟹了,赶紧啊!
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特别感谢上海市非物质文化遗产项目——王宝和蟹宴烹饪技艺代表性传承人王浩
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