7月海鲜什么最肥
7月份的皮皮虾是比较肥的,7月份是皮皮虾的产量旺季,此时它的肉质是最饱满的时候。7月份比较肥的还有扇贝,7月份是扇贝的盛产季节,无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。
海鲜
海鲜又称海产食物,包括鱼类、虾类、贝类等品类,虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
狭义上,只有新鲜的海产食物才能称为海鲜,海鲜的分类有活海鲜和冷冻海鲜。
生鲜海产中往往含有细菌和毒素,生吃易造成食物中毒,而且海鱼中含有较多的组氨酸,鲜食还极易导致过敏。
9月海鲜什么最肥
立秋后吃海鲜,建议大家:少吃螃蟹和大虾,多吃5样,便宜又肥美
秋天是收获的季节,不仅大量蔬果上市,海鲜也到了捕捞的季节。经过整个夏天的闷热和枯燥,现在天气日渐凉爽,当然要“贴秋膘”,很多海产现在正是最肥美的时候,当然要好好吃海鲜啦!
刚刚入秋,而螃蟹要等到中秋节过后才会大量上市,现在螃蟹肉质不佳,价格也不划算;大虾是夏季很常见的肉类,腥味也比较重,也不推荐吃。
今天给大家分享5种当下最肥美的海鲜,营养丰富价格也不贵,有时间多做给家人吃哦!
鱿鱼推荐做法:【爆炒鱿鱼】
1.准备泡发好的鱿鱼一个,先切开头尾,在鱿鱼筒前面一厘米处切一刀,撕去外膜,再揭去鱿鱼头表面的一层膜,平铺在菜板上,先斜刀切透鱿鱼的四分之三,再对角间隔半厘米斜切一遍,最后改刀切成三厘米宽的段(觉得有难度,量力而行即可)。
2.大葱半根切成葱粒,生姜一小块切成姜粒,再放入几粒红干椒备用。青椒一个切成段,胡萝卜一小块切成长条,用来配色。
3.小盆中加入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒各适量,老抽几滴调色,搅拌化开调料,最后加入少许水淀粉备用。
4.起锅烧水,加入少许料酒去腥,下入鱿鱼、青椒和胡萝卜焯水水烧开后即可倒出控水,冲去上面的浮沫备用。
5.起锅添入少许食用油,放入葱姜和红干椒爆香,随后倒入鱿鱼和配菜,快速翻炒片刻,倒入提前调好的料汁,开大火翻炒15秒左右,即可关火出锅。
带鱼推荐做法:【粗粮米椒带鱼】
1.半斤切好的带鱼段,放入盆中,加入食盐、胡椒粉、料酒各适量去腥, 放入花椒几粒,用手抓匀,腌制10分钟备用。
2.玉米两根,切成4厘米长的段,水开后上锅蒸,开大火蒸10分钟。生姜一小块切成姜粒,大蒜几粒切成片,小米椒几个切成小段,青线椒两根切成片。
3.带鱼腌制10分钟后,抓一把玉米淀粉拌匀,起锅倒入食用油,油温至五成热时,下入拌好的带鱼段,再用勺子轻轻推动,避免粘连。把带鱼炸熟炸透,大概要两到三分钟左右,然后下入青线椒,滑油15秒即可捞出控油。
4.另起锅添入半勺食用油,放入姜蒜和小米椒爆香,加入少许辣椒酱翻炒化开,炒出红油,添入半勺清水,加入适量料酒去腥, 生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉各适量,搅拌化开。
5.放入带鱼和青椒,中小火煨1分钟,把汤汁收浓,淋入少许明油,即可关火起锅,把带鱼放在盘子中,取出蒸好的玉米摆在盘子周围,即可上桌食用。
蛏子推荐做法:【蒜蓉蛏子】
1.新鲜的蛏子一斤左右,泡好的粉丝切成段,蒜子一把剁成蒜蓉,小米椒两个切成辣椒圈。
2.起锅烧水,加入少许料酒去腥,凉水下入蛏子,用勺子推动几下,焯水30秒左右,捞出控水拔凉,清水浸泡,掰开去除外壳和里面的泥沙。
3.锅中添入半勺食用油,倒入三分之二的蒜蓉,小火翻炒,炒出蒜香味,再倒入生蒜和小米椒拌匀,加入食盐、白糖、胡椒粉、蚝油各适量,翻炒化开调料。
4.盘中放上切好的粉丝,摆上洗净的蛏子,最后放上拌好的蒜蓉,用筷子摊均匀,锅中烧水,水开后大火连续蒸5分钟。
5.5分钟后关火焖1分钟,撒上少许葱花,浇上适量的蒸鱼豉油,泼上6成热的热油,激发出葱香味,即可上桌食用。
鲈鱼推荐做法:【清蒸鲈鱼】
1.新鲜的鲈鱼一条去除内脏和鱼鳞,从背部开上两刀,便于鲈鱼入味, 放入盆中撒上少许食盐,用手涂抹均匀去除鱼身的粘液和腥味,然后清水洗净。
2.盆中放入姜丝,小葱结,少许料酒去腥,倒在鲈鱼上面涂抹均匀,把葱段放在鱼肚里面,腌制5分钟左右入味。
3.把鱼腌好以后,准备一个盘子,放一点葱段和姜片,把鲈鱼摆在上面。锅中水烧开后上锅蒸,大火蒸8分钟左右。
4.鲈鱼蒸好之后控去多余的汤汁,放上一点红椒丝、葱丝、姜丝,浇上200度的热油,浇上少量蒸鱼豉油调味,美味即成。
扇贝推荐做法:蒜蓉蒸扇贝
1.准备五个新鲜的扇贝,粉丝一把提前泡开,用刷子把扇贝刷洗干净,用小刀撬开,去除内脏和泥沙,用刀尖划上几刀,更容易入味。提前切好的蒜蓉适量,青红辣椒分别切碎备用。
2.炒锅中添入少许食用油,油热后放入蒜蓉炒香,少许生抽入底味,炒出蒜香味以后,盛出来备用。
3.蒸锅中烧水,水开后放入扇贝,盖上盖子连续蒸5分钟,蒸好以后控去里面的汤汁,摆入盘中。
在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油和生抽调味,放在扇贝上面,放上切好的蒜蓉和青红辣椒,浇上适量的蒸鱼豉油,泼上200度的热油,美味即成。
(第一名厨编辑:琪琪)
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