gbt10781.1是粮食酒吗

gbt10781.1是粮食酒。gbt10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。固态法白酒的执行标准：gbt10781.1(浓香型)、gbt10781.2(清香型)。

粮食酒

粮食酒的主要风格特点取决于以下四个方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。

粮食酒指用高粱、玉米、糯米、大米、小米、大麦等粮食为原料，使用纯粮固态法发酵工艺，经过糖化、发酵，采用蒸馏的方法生产的白酒。

粮食酒的执行标准又因为香型的不同，执行标准也会有所区别。截止2021年，中国的白酒有12种香型，不同白酒香型的执行标准不同。

GBT10781.1是粮食酒吗?为什么加纯水不变浊?

水浑浊，纯粮酒？真相来了

不知道从何时起，网络上兴起一些检测白酒是否纯粮酿造的方法，用火烧的、用手搓的、用鼻子闻的....... 五花八门。

就像通过看酒的颜色来认定酒是否老陈一样，这些方法不过是一些商家营销的噱头而已。没有专业性，也没有权威性可以考证。

老威一直不屑于这些所谓的验酒方法。最近许多老铁估计是看了网上许多视频或者文章介绍，用水加酒的方法检验是否是纯粮酒，还兴致勃勃地做了对比试验。因为这个方法直观，易于操作，被许多小白奉为经典，因此今天老威特地就这个方法说说自己的看法。有不周全、不可靠、不恰当的地方，欢迎指正。

白酒加水变浑浊的原因主要是：

其一，高级脂肪酸及其酯类物质，其具体成分为棕榈酸、亚油酸、油酸及其乙酯类，这些高级脂肪酸及其乙酯在酒度下降或低温下，溶解度降低易析出形成混浊。

其二，其它酯、酸、醛、酮等物质及部分醇溶性物质，当酒度降低、溶解度达到一定的临界值时，这些物质易析出，出现失光、混浊现象，同时这些物质的溶解度与温度也具有-定的关系，气温越低，溶解度越低，越易产生混浊失光。

其三，加浆用水，水质与酒质也存在着密切的关系，如果加浆水硬度过大，水中的钙、镁离子及无机盐类在酒中也会形成混浊和沉淀。

弄清楚了白酒加水变浑浊的原因后，我们来看看实际情况。酱香型白酒的执行标准，以及普遍的酿造理念，决定了的酸、脂类物质含量都比较高。酱香型白酒好不好，普遍的认为是其中的酸、脂类物质含量要高。一般来说，质量上乘的酱香型白酒酸、脂类物质都远超国家的执行标准。这也是大部分酱香型白酒在低于10℃时会出现结晶的原因。这就不难理解酱香型白酒加水后基本都会变浑浊了。当加入水后，破坏了酱香型白酒的酸、脂类物质平衡，就会产生结晶现象，感官上就是变浑浊了。

由于酿造工艺、酿造原料的差异，白酒中的脂类物质含量有高有低，理论上讲，白酒加上水一定会产生颜色变化，只是这种变化我们肉眼是否能甄别而已。浓香型、清香型白酒加水颜色基本不变化，不代表不是纯粮食酿造的白酒。

而且就现在的酿酒技术，无良商家给你在酒精酒里添加一定量高级脂肪酸酯成分，再加水同样会变浑浊，所以说凭这个方法根本无法鉴定粮食酒。

所以，白酒加水后变浑浊，只能说明白酒里面含脂类物质比较高，与酒质量好不好，是否纯粮酿造无关。

总结：成品酒中加水后酒体浊变与否，与勾调时使用的原酒和生产工艺有关，不是检验酒质好坏的科学方法，也不是判断真假白酒的标准。

在没有买到假酒的前提下，其实判断是不是粮食酒，我们只要看一下它的执行标准就可以：

执行标准是GB/T10781.1，浓香型粮食酒

执行标准是GB/T10781.2 清香型粮食酒

执行标准是GB/T20822，这种白酒中是含有一部分酒精酒，一部分粮食酒。

执行标准是GB/T20821，是纯酒精酒的执行标准

这个标准是国家要求企业必须在包装上标志的，这个标准相信上点规模的企业不敢作假！