海蟹的做法清蒸多长时间

海蟹可以用来清蒸、红烧、爆炒食用，其中清蒸海蟹大概需要花费10至15分钟左右，具体时间需要根据海蟹的数量、个头等因素决定，一般三两以下的海蟹蒸10分钟左右即可。

海蟹一般指的是三疣梭子蟹，是十足目、梭子蟹科甲壳类动物，个体硕大，一般约有400克，最大个体可达1000克左右，体宽约200毫米。

海蟹，又可称为梭子蟹、枪蟹、三点蟹等，躯体由头、胸、腹三部分及附肢组成，雌性在幼蟹时腹部呈狭长三角形，交配后呈椭圆形，雄蟹腹部呈三角形。

清蒸海蟹时，将整只活蟹直接放进锅里，大火蒸5分钟左右，再改用小火慢慢蒸制，直到蟹壳变为全红说明已经蒸熟，可以起锅。

海蟹的做法清蒸多长时间用大火还是小火

大海蟹蒸多久好？这才是正确做法，牢记“2点”，蟹肉鲜美安心吃

海蟹的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是人们非常喜爱的海产品之一。新鲜的海蟹不需要太多的烹饪技巧，只需清蒸就能享受到海鲜原始鲜甜的味道。海蟹越大味道越鲜，但是有许多人在家里蒸大海蟹时，经常会碰到膏黄发稀未完全成熟的情况。食用未完全成熟的海蟹，容易引起人体的不适。那么，大海蟹需要蒸多长时间呢？还有什么其他需要注意的事项呢？下面，我就来和大家聊一聊关于蒸大海蟹的这些事。

『大海蟹需要蒸多长时间才好』

大海蟹一般净重在4-5两左右，超过5两的属于比较巨大的海蟹了。大海蟹在海水里生长的时间比较长，体内可能会含有寄生物等，所以一定要蒸熟蒸透再食用。蒸大海蟹需要多长时间，主要视海蟹的重量而定，一般需要15-20分钟左右，具体如下：

• 1、蒸净重在4-5两之间的大海蟹时，水沸腾后转中小火蒸15-20分钟左右即可。
• 2、蒸净重在5两以上的大海蟹时，水沸腾后转中小火蒸20-25分钟左右即可。

『蒸大海蟹需要注意的事项』

要想让蒸出来的大海蟹鲜美好吃，除了要注意蒸的时间长短，还需要注意以下事项：

• 1、蒸大海蟹需要冷水上锅。因为鲜活的螃蟹遇热会产生应激反应，把蟹腿自动断掉，蒸出来的螃蟹不够美观，而冷水升温有一个过程，会减少断蟹腿情况的发生。
• 2、蒸大海蟹需要蟹肚朝上。把大海蟹的蟹肚朝上，可以让蟹膏和蟹黄沉在蟹盖中，在蒸的时候不容易外溢流出；如果蟹盖朝上，在蒸的时候，蟹膏和蟹黄会从蟹盖和蟹脐的缝隙处渗出，会极大地影响螃蟹鲜美的滋味。
• 3、蒸大海蟹需要撒盐。大海蟹的肉质比较肥厚，不太容易入味。在蒸大海蟹的时候，我们可以在蟹肚上撒一点盐，然后用手涂抹均匀，这样可以使大海蟹比较容易入味，让蟹肉吃起来更加鲜美。

『蒸大海蟹的时间越长越好吗』

吃海鲜讲究肉质鲜嫩，所以蒸大海蟹的时候，并不是时间越长越好。如果长时间蒸煮，不仅会把大海蟹肉质中的水分蒸出，使它的肉质发干发硬，而且还会把大海蟹的膏黄蒸出蟹壳，影响口感。因此，蒸大螃蟹时，时间要掌握好，只需蒸熟蒸透即可，不需要再进行额外的蒸煮。

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