茄子怎么烧好吃又简单

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮、烤，也可油炸、凉拌、做汤等。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，因此带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

茄子是茄科、茄属植物，形状大小变异极大，有长或圆，颜色有白、红、紫等。

虽然茄子的吃法很多，但多数吃法烹调时需要的温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。

煎炸茄子的维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

肉末茄子怎么烧好吃又简单

这才是肉末茄子的正确做法，很多人都不知道，厨师长分享详细做法

今天和大家分享一道“肉末茄子”最简单的家常做法，不油不腻特下饭，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：紫茄子、五花肉

辅料：大葱、大蒜、小米椒

调料：豆瓣酱、辣椒酱、老抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、蒸鱼豆豉

【肉末茄子】—— 软糯鲜香

1.下面开始准备食材

准备紫茄子两根，去掉两头再切成段，放入蒸锅中，大火蒸制8分钟。

茄子蒸过以后再炒，不容易吸油，吃起来清香软糯。

准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，从中间划开再切成葱花，

准备大蒜几粒，先拍扁再切成蒜末。

准备小米椒几根，清洗干净切成圈。

3.下面开始烹饪

八分钟以后，把蒸软、蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点，撕成长条。

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉，肉末炒白炒香以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香炒出红油，放入葱、蒜、小米椒炒香。

把茄子倒入锅中快速翻炒均匀，淋入一勺高汤（没有高汤可以加入清水）加入适量的老抽、食盐、胡椒粉、再放入少许白糖提鲜，继续翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。

2分钟以后，加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，美味即成。

好了，一道简单又下饭的肉末茄子就做好了。