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老抽放多了怎么办

人气:110 ℃ /2023-07-11 05:51:44

老抽放多了,可以多加适量清水或高汤稀释咸味,或者稍加适量白砂糖和醋中和咸味。也可以将菜肴捞出过一遍清水,再重新放调料。此外还可以添加适量主菜,分摊多余的咸味。如果家中有面包皮,可把面包皮放进汤汁里吸收多余的咸味。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖,再经特殊工艺制成的浓色酱油。

色泽红壮乌润,味道咸甜适口,烹调时添加老抽一般能起到上色提鲜的作用。

老抽适合给肉类增色,但不适用于点蘸、凉拌类的菜肴。

老抽用于烹饪时最好早点添加,但也不能过早,否则会降低老抽的营养价值。

做菜老抽放多了怎么办

做菜的时候调料放多了怎么办?看看调料放多了怎么补救。

在家做菜总有一不小心的时候,不是盐放多了就是醋放多了,甚至将糖放成了盐,酱油放成了醋都是有可能的,做饭嘛,总有失误的时候,那么做菜,调料放多了怎么办?倒掉可惜,吃吧难受,看看调料放多了的菜怎么补救吧!

1手一抖 盐放多了

做菜时掌握不好放盐过多,可以放点糖或者少量味精来调和一下;如果是煲汤的话,时间要求不那么急,不妨将一些洗净的生土豆切片,或者把一块水豆腐切成若干小块放入,便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用,将一把大米用布包好放入汤内,同样可达到均衡过咸的效果。

2瓶口大 醋放多了

如果不小心醋放多了,比较快捷的方法是加适量白糖,即可调和过酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼或者凉拌菜的话,可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入,这样能有效地减少酸味。如果是汤的话,可直接加点水稀释。做糖醋鲫鱼或糖醋排骨之类的醋酸口味的菜时,如果醋放多了,需按照糖和醋的比例再加入适量糖。

3没注意 辣椒放多了

炒菜时不慎将辣椒放多了,最简便的方法是再多加些原材料,可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜,放入一只鸡蛋同炒,辣味也可大大减轻。

4误把酱油当成了醋

酱油和醋那么像,一不小心就吧酱油当成了醋,怎么办?千万不要着急,只需往锅中均匀的撒入小苏打即可解决。这是因为碱性的小苏打可以有效中和酸性的酱油,帮助去除菜肴中的醋酸味。此外,加些糖也可以中和酱油,使菜肴的味道更加鲜美。

5不留神 糖放多了

对于过甜的菜,不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒,便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话,稀释便能轻松解决过甜的问题。

6手一滑 油放多了

过于油腻的汤,稀释和加醋都可以让腻感减轻,还可将少量紫菜在火上烤一下,扯碎后撒入汤中,不但去油腻,而且口味更佳。

7菜本来就很苦

太苦的菜,比如黄豆酱没有调好,或者是炒苦瓜,口味很苦,加点白醋或糖都可以除去苦味。

8菜本身就太甜

对于过甜的菜,不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒,便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话,稀释便能轻松解决过甜的问题。

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