肥肠内壁的油要全撕吗

肥肠内壁的油要全撕，如果不全撕掉，不仅会有很浓的腥味，而做出来的食物也会非常油腻，影响食欲和口感。肥肠内壁的油，俗称“护肠油”，用来连接猪肠和其他器官。食用肥肠前，应该将内壁的油全部清除干净。

肥肠

肥肠，又叫猪大肠、猪肠。猪肠用于输送和消化食物，有很强的韧性，没有猪肚厚，但有适量的脂肪。

猪大肠适合烧、烩、卤、炸等做法，较为出名的有“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠、肠头，它们的脂肪含量均不相同。小肠最瘦，肠头最肥。煮熟后的肥肠鲜香厚重，质感香醇。

怎样清洗肥肠干净又快

清洗猪大肠时，加面加油太浪费，教你个土办法，腥臭味快速洗净

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

猪大肠是最受欢迎的猪内脏之一。因为大肠有韧性，口感独特，味道特别，所以大家都喜欢吃。在熟食店买大肠的话要50块钱一斤，我一般都是买生的大肠回家自己卤，不是我自己卤的好吃，因为熟食店的卤的大肠实在是不干净，真的是不敢吃。自己卤大肠会把大肠清洗的干干净净，比买的卫生多了。而且买生的大肠还很便宜，15块钱一斤，比熟大肠可要划算很多。但是，有很多朋友不喜欢自己清洗大肠，除了受不了猪大肠的腥臭味，另一个主要原因就是不懂得清洗猪大肠的方法，所以总是清洗不干净。

之前，厨娘也和大家分享过清洗猪大肠的方法，就是用面粉再加点盐来清洗猪大肠，清洗的特别的干净。这次回农村老家，我又买了些新鲜的猪大肠，准备做给爸妈吃。刚准备用面粉清洗，妈妈拦住了我，说用面粉清洗实在是太浪费了。洗干净一套肠子，至少要用2大碗面粉，我们家是种小麦的，锄禾日当午，汗滴禾下土，要多少粒麦子才能磨出来两大碗面粉呢？直骂我不会过日子，2斤面粉就要花4块钱。妈妈说以前姥姥也有一个清洗猪大肠的好方法，用这个方法清洗的特别干净，又不浪费食材，更不需要花钱。刚听到这个方法我也是抵触的，不相信这样可以清洗干净，后来按照妈妈的方法试了一下，确实特别的好用，今天厨娘就把这个方法分享给大家！

清洗猪大肠时，加面加油太浪费，教你个土办法，腥臭味快速洗净！买回家的猪大肠不用清洗，直接放入到大盆内，加入适量的地锅灰，地锅灰要选择细的，不要选大块的灰渣。大块的灰渣会滑破猪大肠，并且大块的灰渣也粘不下大肠上的粘稠物。

在清洗大肠之前，最好是把大肠内的水控一下，这样地锅灰放入到盆内以后，不会立马变湿，如果水太多的话，会浪费很多灰。把灰放入到盆内以后直接搓就可以，两个手使劲搓，直到把灰都搓掉，这样大肠里的脏东西和粘稠物都随着地锅灰一起搓下来了。

看一下，用地锅灰搓洗过的地方已经特别的干净了，亮白亮白的。再用清水再冲洗几遍，就非常干净了。之前分享面粉清洗猪大肠的做法时，有很多朋友说用菜籽油清洗可以洗的很干净。先不说用菜籽油清洗的大肠干不干净，如果每次都用菜籽油来洗大肠，我想那些朋友家里应该都有矿吧。

外表搓干净以后，把大肠翻过来，再放一些地锅灰搓干净，大肠内壁会有很多油，不要把油都去除掉，如果内壁的油都去除掉，吃着也就不香了。如果不想吃油腻的大肠，就适当的去除一些油。以后大家清洗大肠时，不要用碱或者用面粉了，加点不花钱的地锅灰，就能把大肠清洗的干干净净，还没有腥臭味。

上图就是我用锅底灰清洗过的猪大肠，是不是特别的亮白，特别的干净呢？好啦，今天的清洗大肠的做法就分享到这里。如果您喜欢吃大肠，就转发 收藏备用吧。支持厨娘的朋友，请点赞支持吧，您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力。谢谢大家！

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