鲜虾和冻虾的营养差别大吗

鲜虾和冻虾的营养差别不大，由于冷冻后的虾其中的氨基酸、矿物质、蛋白质等会流失，故冻虾的营养没有鲜虾丰富，但是营养差别不大。虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江、湖中。

虾

虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，常见的有南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分，虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物，虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。

虾仁为什么比虾便宜

3种可能藏有甲醛的海鲜，夏天应尽量少吃，牢记3点，辨别甲醛海鲜

对于甲醛大家可能并不陌生，而甲醛出现最多的地方就要数装修行业了，所以很多人都清楚甲醛的危害，但是除了室内装修的很多材料中含有甲醛以外，其实很多海鲜中也会含有甲醛，尤其是炎热的夏季，因为甲醛对于食材的防腐保鲜有着很好的效果。

尤其是对于炎热的夏季来说，一些比较容易变质腐烂的海鲜使用甲醛保鲜，所以今天就和大家说说3种最容易含有甲醛的海鲜，以及含有甲醛的海鲜都有哪些特点，我们改如何辨别，牢记3买3不买。

为什么甲醛这么流星雨食品中？

很多人好奇，甲醛不是有毒么？为什么还有人将它放到食品中，原来是甲醛既便宜又好用。

首先食品中的甲醛都是来源于甲醛水溶液，而甲醛是一种无色的气体，比较容易溶于水和乙醇，甲醛水溶液也叫做福尔马林。

食品中的甲醛大多存在于水发食品中，因为甲醛可以保持水发食品表面的光亮色泽，同时还可以增加韧性和脆脆的口感，除此之外，甲醛水溶液还具有防腐的作用效果。

所以很多卖海鲜的商贩就会用甲醛溶液浸泡海产品，既可以保证海产品的新鲜度，又可以固定海产品的形态，保持一些鱼虾的色泽。

最最关键的一点是，相比于其它给海产品保鲜的方法，用甲醛浸泡的方法，相对成本十分低廉，而且效果又好。

3种可能藏有甲醛的海鲜

第一种：鱿鱼

鱿鱼可以说是十分常见的海产品，像是很多夜市都会有烤鱿鱼，饭店也会有各种用鱿鱼为原料制成的精美小炒。而我们在购买或食用加工好的鱿鱼时，都会发现鱿鱼十分新鲜。

但是很多人不清楚的是，鱿鱼是在众多海产品中，更容易变质腐烂的。

这主要是因为鱿鱼的肉质绵软，所以才会有很多不良商家用甲醛溶液浸泡鱿鱼，从而保证其不变质腐烂。

买鱿鱼，牢记3诀窍

一看：肉色

比较新鲜的鱿鱼一般肉的颜色是浅褐色或者浅紫褐色，而经过甲醛溶液浸泡过的鱿鱼肉色发白

二闻：气味

经过甲醛溶液浸泡后的鱿鱼，或多或少都会残留些刺激性的气味，尤其是在加热后，这种气味会更明显。

三尝：味道

用甲醛水溶液浸泡过的鱿鱼，虽然外观看着十分新鲜靓丽，但是吃起来味同嚼蜡，没有啥海鲜味。

第二种：带鱼

带鱼是我们餐桌上非常常见的一种海产品，因为其味道鲜美，所以很多人都喜爱吃，但是很多人不知道的一件事，带鱼是深海鱼，所以只要出水就会死，这是因为当带鱼被捕捞上岸的过程中，体内压力从和深海平衡，升到水面过程中压力就在不断减小，所以当带鱼体内的压力大于外界压力时，平衡受到了破坏，带鱼内的组织内压胀裂导致其死亡。

所以就会有些不良商贩为了降低海产品的保鲜成本，就有可能会用甲醛溶液给带鱼保鲜。

辨别甲醛带鱼的方法

方法一：弯折带鱼

买回来的带鱼，将其弯折一下，如果带鱼直接弹回来了，说明这种带鱼用甲醛溶液浸泡过，相反如果带鱼弯折后无任何变化弹回的迹象，说明带鱼是正常的。

方法二：按硬度

用手指按压带鱼，正常的带鱼按起来的手感应该是比较软的，再按压后会出现凹陷的地方，而甲醛带鱼则是非常的硬，按不动。

第三种：虾仁

我们在买海产品时经常会遇到的一件事，就是虾仁的价格往往比大虾还便宜，这是为什么呢？而在便宜虾仁的背后，其实还是存在很多猫腻的，首先一些廉价的虾仁，是用不新鲜的虾或者是死虾去壳得来的，因为已经不新鲜的大虾带壳不好卖，所以就剥壳卖虾仁，这样就看不出来了，其次就是有的虾仁看着便宜，但是却包了一层厚厚的冰层，所以看着便宜但是实际上并不便宜，因为水才多少钱一斤呀。

大虾本身就是不容易保存的海产品，尤其是虾头很容易腐烂变质，所以也是甲醛出现的高发地。那么如何避免买到甲醛虾仁呢？

辨别甲醛虾仁的方法？

方法一：看外观

甲醛虾仁外表光鲜亮丽，个体硕大丰满，而正常的虾仁因为已经失去新鲜度，所以看上去并不会那么新鲜。

方法二：摸粘液

海鲜外表都会有粘液，而经过甲醛溶液浸泡过的，粘液会明显很少，并且正常的海鲜按压会有一定的弹性，而经过甲醛溶液浸泡的海鲜肉质都比较硬，而不是柔软弹性。

方法三：闻气味

正常的海鲜都会有海腥味，而经过甲醛溶液泡过的海鲜，海腥味减少，且会有刺激性气味。

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