包子面要怎样才能发得又大又软
选用中筋面粉,用温水和面,水应该在揉面的过程中分次加入,如果选用酵母粉发酵,一定要搭配泡打粉一起使用,面团要揉到光滑、不黏手,且盆里也没有粉,揉好的面团应该放到温度较高的密闭空间内发酵1-1.5小时。
包子是中式点心,应该选用普通的面粉,即蛋白质含量在11%左右的中筋面粉。
包子不要立即上锅蒸,包好后应该进行二次醒发,可以将包子放在锅里并盖上盖子静置20分钟左右。
包子在蒸的过程中尽量不要打开盖子,关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,应该焖3-5分钟后再打开盖子。
包子面怎么做又松又软配方
教你在家蒸包子,和面不用酵母粉,个个松软洁白不塌陷,超简单
大家好!我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法,做家常味,让你感受家的味道。
北方人以面食为主,馒头、包子、面条、换着花样做着吃。今天给大家分享一个蒸烫面包子的做法,蒸烫面包子相比要发面的包子来说就非常的简单了。不用发酵,做法更加的简单快速。下图是我蒸的烫面包子,下面介绍具体的做法步骤。
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉,然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面。边缓慢加水,边用筷子搅拌。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面。
和面的时候往盆里加点食用油进去一起搅拌,把面粉搅成面絮状的时候,继续把它们揉成光滑的面团。
把面团揉好后,盖住放旁边饧面20分钟左右,饧20分钟后面团才更加的好揉。
2、下来做包子馅。今天要做的是白萝卜木耳粉丝馅的烫面包子,准备一个洗干净的白萝卜擦成细丝。锅里水烧开后,把擦好的萝卜丝倒进锅里,煮20秒左右控水捞出来。
把萝卜捞出来后,用凉水冲洗一遍。然后用手挤出萝卜里的水分,再把萝卜全部切的短一些装盆里。
提前泡好的木耳切的小一些装盆里;提前泡好的粉丝也切的短一些也装盆里;上面放点小葱花。
锅里倒入油,油热以后倒入打散的鸡蛋进去,用筷子搅,搅成鸡蛋花。把炒好的鸡蛋花也倒入盆里
锅里重新倒入油,油热后加入葱花炒香,加一勺十三香搅匀关火。趁热倒进调馅的盆里面,下来开始调馅。
往里面加入盐调味,加一勺鸡精,加入生抽和蚝油搅拌均匀,咱们这个馅就调好了。
3、面团饧好了,把面团再次揉均匀揉光滑,饧好的面团特别的好揉。面团揉好后,放案板上面揉成长条状,再用刀切成等份的小面剂子。
用擀面杖擀包子皮,擀成中间厚、四周薄的面皮。
然后包包子,这个是烫面包子,没有那么大的筋性,包的时候要小心一点。
包子包好后挨个放在刷过油的篦子上面防粘,这个烫面包子不需要二次饧发。
4、锅里水烧开后,直接上锅蒸,大火蒸10分钟。
咱们这个热气腾腾的烫面包子就蒸好啦,香气扑鼻,看着就流口水。这样蒸的包子不会塌陷、不会回缩,做法还非常的简单。
蒸好的包子再蘸上油泼辣子吃,实在是太香了。烫面包子没有筋性,一次蒸少一些,现蒸现吃。非常的简单,喜欢的朋友赶快去试试吧。
今天的烫面包子就分享到这里了,如果你喜欢美味小舍的美食分享,不要忘记关注转发分享哦。点文章末尾的“了解更多”进入观看这期烫面包子的完整制作视频。
咱们下期见!
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