皮皮虾用去虾线吗
吃皮皮虾一般是建议去掉虾线再食用的。皮皮虾也称濑尿虾,是一种比较常见的海鲜,体型在海鲜虾中不算小,它的虾线也就是它的消化道中会存在不少脏东西,不去除虾线就吃可能会影响虾的口感和味道。
皮皮虾除了虾线不宜食用外,虾头、虾壳、虾肺等部分也是不建议食用的,皮皮虾的虾头有沙袋,容易残留沙子,食用容易影响口感,而虾壳比较坚硬,虾肺容易残留有害物质。
皮皮虾在一年中比较肥美的时间一般是在每年的4、5月份左右,这个时间段是皮皮虾的繁殖高峰,营养和口感都比较好。
皮皮虾虾线怎么挑出来最方便
皮皮虾可以不去虾线吗 皮皮虾怎么弄更干净
皮皮虾是我们都熟悉的食物,它是海鲜食品,很多人都爱吃,那么皮皮虾可以不去虾线吗?皮皮虾怎么弄更干净呢?
皮皮虾可以不去虾线吗?皮皮虾也是虾类,它和普通的虾是不一样的哦,它的外壳非常的坚硬,去除虾线就比较困难。请看本文介绍。
皮皮虾怎么去虾线快速
去虾线的方法:
1.虾买回来后,先清洗一下。
2.将虾的长须,以及多余的部分剪去。
3.在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠。
4.处理好的虾再清洗一下待用。
皮皮虾可以不去虾线吗
虾线最好是去掉,虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
皮皮虾更干净的处理方法
1、拿起一只洗净的皮皮虾,以45度的角度,从虾脑部分向下把虾头剪掉,再顺便用剪刀把黑色的虾脑挑出来,轻轻地拽出虾脑的同时会有一部分虾肠被拽出。
2、紧邻虾脑前部的是虾黄,如果有虾黄就把它挑出来,挑的时候要小心尽量保留虾黄,这是个好东西。
3、接下来用剪刀把皮皮虾的尾巴剪掉,剪的时候要稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌,不多剪一点虾肉,就无法把虾肠挤出来。
4、皮皮虾的尾巴被剪掉以后,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力一挤就把虾肠挤出来了。但是,根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了。
5、最后再把皮皮虾清洗一下就可以用来做菜了。
如何挑选皮皮虾
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的皮皮虾个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的虾,如果颜色比较黑,不亮,那么就是不新鲜的虾。除此,还可以看虾头,如果虾头疲软,看似快掉的样子,那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看,爪子发红的虾也是不新鲜的,发青才是好虾。虽然死的皮皮虾仍可食用,但是,在选购时如果已经发软,变红的皮皮虾都为不新鲜的,最好不要购买。皮皮虾的食用方法,一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多,辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
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