柚子糖可以用白砂糖做吗

当然是可以的，而且还可以将白砂糖和一些柚子汤给它完全的炒熟粘稠之后再给它冷却制作。用白砂糖，虽然冰糖的味道跟柚子更搭配，但白砂糖炒后更容易结晶反沙，呈现出糖霜的美观样貌。

锅中放入1碗清水，倒入白砂糖和冰糖，中小火慢慢把糖都化开，将柚子皮放进去来回翻炒，尽量让柚子皮们都粘上糖水。

大概几分钟的时间，糖水差不多熬干了，可以关火让柚子皮反沙了。之前的糖水没有了水分，会直接在柚子皮上结晶。

再撒上一层白砂糖，放在盘中晾干，晾干的柚子皮糖就是干脆的口感。如果柚子糖不挂霜就加适量的糖或多炒一炒。

做柚子糖能拿白砂糖代替吗

几个小步骤，教你去除柚子皮的苦味，做出比肉还受欢迎的砵仔柚皮

柚子在广东，在中秋节与春节的时候最受欢迎。因为柚子金色，柚子肉雪白，“柚”音又与“有”同，有金又有银，供在神佛面前，果香郁郁，寓意又极好，又怎么少得了。

不过，柚子在中秋的时候却不是最佳的食用时候，味道带苦、酸涩得多，但到了过年，却是甜蜜诱人。供在神佛面前，日日受那果香诱惑，某日兴致起来的时候，搬下来，全家围着剥食，一乐也。

柚子的皮厚肉多汁，剥皮后，撕去白色的筋膜，便看见如蒜瓣的果肉一瓣瓣地裹在雪白的薄膜中，撕去薄膜，一掀一翻，那晶莹剔透的果肉便如莲瓣一样开放在面前。把柚子果肉加上芒果肉，浇在西米露上，便是让女孩子们吃得眉开眼笑的杨枝甘露了。

柚子的皮，如同柑皮一样，不单香气扑鼻，而且醒脑提神，有一种柚子茶，是仿照新会柑普茶的做法，在柚子皮内填满普洱茶叶，然后风干而成。据说，疗效跟柑普相仿，但总觉得形式大于实际，是商家噱头而已。

但柚子皮能做出美食却是真的，加上糖便能做成凉果，加上蜜熬水，便是奶茶店里卖上几十块钱的柚子茶了。

不过，无论柚子皮怎么样用，去掉柚子皮的苦味都是关键。

柚子皮把外面的表皮削去，注意要把全部黄色表皮的都削去，剩下白瓤，切好。

把柚子皮白瓤放进开水锅中煮开后，再放进冷水里浸泡两三分钟，然后挤干水分。

挤干水分后还要再用冷水浸泡一晚，其间要换几次水，换水时还是要先挤掉皮的水份，再放进新水中，这样就可以将柚子的苦味去除干净了。

用之前，还要把皮挤去水，稍微晾一下，备用。

这就是柚子皮在食用之前要做的处理了。

想做柚子糖的话，就把白糖熬成糖浆，然后把处理好的柚子皮放进去一起煮一会儿，这样，就做成了柚子糖了。

也可以做成酿柚子皮。把处理好的柚子皮，切成三角形小块，然后每一块都用小刀小心地挖出一个小口，像酿豆腐一样，把做好的馅放进去，再按煮酿豆腐方法，把它煮熟就可以了。

但柚子皮最好吃的是加上肥肉一起烧。先把肉下锅炒香，熬出油，然后下柚子皮和水，调味，熬到水干。烧好后，再把肥肉丢掉，只吃柚子皮。那柚皮吸满猪油后，变得又香又滑，还带着柚皮的甘香，而且一点都没有肥腻的感觉。

曾经在佛山西南饭店吃过一味砵仔柚子皮。菜一上来，我们还以为是上错了菜。白花花的柚子皮上面浇了厚厚的红红的一层酱汁，看上去就像是东坡肉的感觉。

不过，不太喜欢这个酱汁，因为这家的酱汁有一种让人发腻的香味，所以我觉得这个酱汁除了起了有染色的作用的话，其他的作用是没有的。

不过这个柚子皮，吃到底就发现是用那个红腰豆做垫底的。朋友说这个红腰豆是又粉又糯的感觉，但腰豆跟这个柚子搭配起来，也说不上是特别的好，但也不是不合适，就是不违和的感觉而已。