爆米花怎样恢复酥脆

将爆米花玉米放到锅中加温，去除湿冷，然后放到冷柜里冷冻20-30分钟即可，或者将爆米花放到微波炉加热高温3分钟，烧一锅油，将爆米花入锅炸1-2分钟，将水炸出来，爆米花也会变得酥脆。

爆米花是一种膨化食品，是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的，味道较甜。

爆米花是世界上最古老的小吃之一，首次被发现于印加帝国，一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花。

爆米花易受潮，受潮后会丢失了其酥脆可口的口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鲜吃，储存须放在通风干燥处，防止受潮。

爆米花又酥又脆的添加剂

益寿糖(异麦芽酮糖醇)在爆米花领域的创新应用

爆米花以其独特的风味、维E含量高等特点，成为人们尤其是年轻群体所喜爱的休闲零食。在欧美地区，还是家庭必备的零食之一，并且在电影院、剧院的销量逐年提升。在我国随着人们生活水平的提高以及爆米花品质的不断改善，爆米花的消费无论是在家庭还是在影院等场合的销量均以每年10%以上的速度增长。

创新挑战

虽然爆米花的销量已经如此可观，但不少商家还是通过创新科技，力图给消费者带来更美味、更健康的爆米花。一般来说，爆米花的创新需要面对四大挑战。

首先是脆度，大家都喜欢新鲜出炉的爆米花，不仅喷香四溢，引人驻足，酥脆的口感更是让人难以忘怀。其次是粘度，好的爆米花都是不粘手不粘包装袋的，粘手了就说明爆米花生产时间有点久了。最后，就是挑战爆米花颜值的焦度和卖相，金黄的色泽和饱满颗粒都能令人食欲大开，从而买买买。

如何轻松应对爆米花的创新挑战？益寿糖（异麦芽酮糖醇）就是一个不错的选择。

益寿糖（异麦芽酮糖醇）适合应用在微波炉和即食的爆米花，制作出裹糖和包衣爆米花，在甜、咸风味爆米花也同样适用。

微波爆米花

在微波爆米花中，益寿糖（异麦芽酮糖醇）具有极高的工艺稳定性和更高的高温稳定性，在加热过程中避免爆米花被焦烧，并且将微波炉火灾危险性降到最低。极低吸湿性，让爆米花不会粘连，而且能保持新出炉的松脆质地，再加上融化后透明的质感，以及类似于糖的天然甜味，让仅2 kcal / g爆米花承载了更多的创新技术和人们爱不释手的美食情怀。

在微波爆米花中的益寿糖（异麦芽酮糖醇）不仅有肩负甜味剂角色的甜味微波爆米花，还有承担了包衣媒介的焦糖微波爆米花，在以美国、法国为代表的欧美国家尤其风靡。

即食爆米花

在即食爆米花中，益寿糖（异麦芽酮糖醇）也毫不逊色。除了微波爆米花的特征外，与蔗糖相比，益寿糖（异麦芽酮糖醇）还具有在较低的温度下熔化，在较高温下焦糖化的特点，可以使用较低的温度，不会有烧焦的颜色或味道，起到节能降本的作用。并且无需更换设备，无需裹糖的程序，就可轻轻松松做出兼具颜值与美味的爆米花，还可以衍生出包衣爆米花、裹糖爆米花等创新品类，已经在巴西、爱尔兰等国家倍受喜爱。

正是益寿糖（异麦芽酮糖醇）的诸多优点，让以爆米花为代表的休闲零食得以创新拓展，为年轻群体带去越来越美味应用和更多可能。

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