虾油和鱼露的区别

虾油和鱼露的区别主要是原料不同、用途不同、颜色和味道不同。虾油是以鲜虾为原料，鱼露以鱼为原料，虾油一般用来拌凉菜，鱼露多用来腌菜、拌小菜等，虾油色泽黄亮，味极鲜美，咸味轻，鱼露大多是红褐色或者琥珀色，有咸味和鲜味。

虾油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液，是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品，是我国传统海产调味品之一。

虾油又称虾油露，并非油脂，虾油中含有鲜虾浸出物的各种呈味成分，不仅味鲜美，而且营养价值也很高。

鱼露又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。

虾油的正确使用方法

又好吃又不会胖的虾油，女神们要不要学着做起来

制作步骤

1：虾洗净，剥壳取虾壳和虾头冲洗干净，沥干水

2: 油不热时就放入虾壳，小火熬煮.熬至油变红，虾壳变酥即可

烹饪技巧

1、将虾放入冷冻室冻20分钟，会很容易剥壳。

2、炸之前控干水分，否则小心溅油哦。

3、油不热的时候就可以放虾壳了，如果烧的太热，一会儿就炸糊了。

4、做好的虾油炒菜、炒饭、烧汤都可以。

（LL）