果酒都有哪些水果可以做果酒

可以做成果酒的水果有葡萄、樱桃、李子、杨梅、青梅、桑葚以及柠檬等等，市面上常见的水果一般都可以制作果酒。水果酒的味道相对来说比较柔和，酒精含量比较低，口感没有那么刺激，而且还具有一定的营养价值。

果酒应该如何保存

如果是喝不完的果酒要暂时保存，可以将果酒容器口用保鲜膜封住或将瓶塞塞回原处，尽量减少果酒与空气的接触。

也可以将果酒放进冰箱里冷藏保存，低温的环境可以抑制果酒内的物质发生反应，这是比较好的一个保存果酒的方法。

保存果酒的时候要避免阳光直射，否则会加快果酒的变质速度，并且储存果酒的容器最好不要使用金属、塑料等材质。

果酒都有哪些水果可以做果酒出汁率

酿造果酒的注意事项

夏日炎炎，日常夜短，很多小伙伴晚上都喜欢出来聚聚，夜宵自然少不了酒的相伴，但是夏天太热，喝白酒感觉太烈，喝啤酒又胀肚子，酸酸甜甜的果酒自然深受大家喜欢。

世界上的水果种类数不胜数，经常吃水果也会有益于身体健康。基本上所有的水果都可以拿来酿造美酒，水果酒的颜色五光十色，晶莹剔透，不仅看起来十分好看，就连喝起来也是酸甜可口。

聪明的猴子也会特意收集各种水果，然后放入树洞之中，让它们自然发酵，酿出百果酒又称“猴儿酒”，所以果酒的酿造方法非常简单。

比如说我们经常喝的葡萄酒，只需要把葡萄洗干净之后，晾干处理，再用手拧破皮，然后放入密封的器皿中（喜欢喝甜的可以加入适量蜂蜜或糖）。发酵个半个月，就可以喝到美味的葡萄酒了。

不过再简单的事情，也有注意事项，为了避免失败，我们必须注意些什么呢？

首先，在选料上面，必须是时令新鲜的水果，千万不能有腐烂的存在，不然很容易因为杂菌感染而失败。

虽然说所有水果都可以酿酒，但是如果说出汁率低的话，那就酿不了多少酒，失败的几率也大。不同的水果出汁率不同，一般橙汁出汁率47-48%，苹果80%，桃和梨70-80%，一般的水果基本都有40%以上的出汁率，当然也有些出汁率比较低比如说香蕉。

还有就是最好是甜中带酸，含糖量越高，出酒的酒精度数就越高，酵母以糖为食，没有了糖，再厉害的酵母也产不出酒精。在一升葡萄汁中，17克左右的糖可以转化为1%的酒精。酸是果酒的构架，是果酒风味物质的重要组成部分，适度的酸可以给人带来清香、爽口的感觉。

其次，破碎的问题，像葡萄就直接上手挤破就好了，其他水果的话尽量切小块，但是不要太碎，因为如果太碎的话，酒体就很容易变的非常浑浊（有净化设备的可以随意）。

有厚皮的尽量去皮，比如说桔子类，桔子皮苦味重，这样酿出来的酒也会苦涩难喝，而且还有可能造成发酵失败。

最后，能去核的尽量去核，不能去核的也不要破碎掉。水果的核大量都是苦涩的，而且核就是水果的种子，有部分水果种子是有毒性的，比如说樱桃和杏仁的种子里面就含*********，如果吃多很容易出现中毒的情况，就算是我们常吃的苹果种子也含*********，但是，量要比前两种少得多。

还有清洗水果的时候，一定得把水分晾干，因为有水的话很容易造成发酵失败。清洗的时候可以加入适量的淀粉，这样可以有效地吸附掉水果表皮的脏东西。

有些水果可以蒸煮熟之后再来酿酒，比如说山楂和梨子类，大部分水果不需要煮熟就可以直接发酵酿酒。

果酒还是非常简单易学的，在后期我也会录制相关的视频教大家如何酿造，感谢您的观看，欢迎大家关注我！