哪种奶油好吃健康

动物奶油更为好吃健康。如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类，动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。而植物奶油又叫人造奶油，常被作为淡奶油的替代品。

植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的，若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸。

和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄，在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。

蛋糕哪种奶油好吃健康

蛋糕，哪种奶油好？

1．植物奶油

优点：定型效果好，合成奶油，常温呈固态。

缺点：人造奶油，可能含有反式脂肪酸，能升高血脂，长胖指数：5颗星；

2．乳脂奶油

优点：牛奶香味浓，含部分牛奶脂肪，含糖，定型情况较好。

缺点：复配奶油，頃加糖、黄油、氢化植物油，长胖指数：4.5颗星；

3．淡奶油

优点：天然奶油，牛奶中提炼。

缺点：常温易软化，需要冷藏保存，长胖指数：4颗星。