做寿司用什么米比较好
做寿司可以用粳米加糯米,也可以用大米加糯米,正宗寿司使用的是日本珍珠米。寿司是一种日本传统美食,日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司。
寿司
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理,寿司和其他日本料理一样,色彩非常鲜明。
吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出寿司的美味。
寿司在公元九二七年完成的平安时代法典《延喜式》中,就已有记载,为日本传统食品,诞生于弥生时代末期。
做寿司用什么米
做寿司用大米还是糯米
做寿司用大米。一般就是南方大米焖成米饭进行制作,适当加入糯米可增加饭的黏稠度,进而在寿司成卷时容易些,其实普通米饭热时加工就能完美完成,如喜欢糯米口感制米饭时加入量最大不超1/3,否则黏度大米饭擀不开反倒影响制作和外观。因为传统日本寿司是用专用寿司米来做的,黏性比较好;但在实际生活中,平常不太会专门去买这种米,假如用糯米的话,黏性是足够的,但糯米易胀,不太容易消化,用普通大米的话,黏性不够,影响口感,所以最好的就是用糯米和大米混合来做。洗米做饭的时候,把两种米按照自己喜欢的比例混合均匀就可以了。
寿司的做法:
准备材料:鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜半根、香肠2根、沙拉酱、肉松、米饭、寿司醋。
一、煮好一锅米饭,水放少点,硬一点的米饭加醋口感更好。
二、煮饭的同时把胡萝卜下水焯一下,再煎个鸡蛋皮,两个鸡蛋液分两次煎,煎两张鸡蛋皮备用。
三、香肠切条,黄瓜洗净切条,鸡蛋皮切条。
四、将海苔放在卷帘上,光滑的那一面朝下。
五、取寿司醋拌过的米饭平铺,压平在海苔上,海苔的上端留出2公分空白。
六、将黄瓜、香肠、胡萝卜、鸡蛋铺在米饭上,铺的时候注意不要铺太高,会影响卷的形状。
七、撒上肉松,挤上沙拉。
八、握牢寿司卷帘并将寿司卷压紧,用手将寿司压成方或圆状,切开六至八段即可。
研稷谢谢米,产至四川渠县,活水灌溉、土地肥沃,米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口,做寿司也是别有一番风味,欢迎大家选购尝试。
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