粮豆类食品的主要卫生问题包括

粮豆类食品的主要卫生问题包括了霉菌与霉菌毒素的污染、农药的残留、有毒有害物质的污染还有仓储害虫、杂物及掺伪，包含了掩盖霉变、增白或是掺杂掺假以低质量食物冒充高质量的食物。

影响着粮豆类食品质量变化的主要因素有水分、温度、地理位置、氧气还有仓库的结构等。

粮豆的表面常常会有真菌、细菌的污染，常见的细菌有马铃薯杆菌、乳酸杆菌、大肠杆菌还有谷草杆菌等。

粮豆类食品的农药残留可能来自于防治病虫害与除草时直接使用的农药，粮豆类食品有可能会通过水、土壤与空气的途径将污染的农药吸收。

粮豆类食品的主要卫生问题包括哪些

2022四川最新食品安全管理员模拟考试试题及答案

百分百题库提供道食品安全管理员考试试题、食品安全管理员考试预测题、食品安全管理员考试真题、食品安全管理员证考试题库等，提供在线做题刷题，在线模拟考试，助你考试轻松过关。

175.食品经营者应当在依法取得《食品流通可证》（），向有登记管辖权的工商行政管理

机关申请办理工商登记。

A.之前

B.之后

答案：B

176.可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通可的，工商行政管理机关不

予受理或者不予可，申请人在()再次申请食品流通可。

A.一年不得

B.二年不得

C.三年不得

答案：A

177.超市制作的食品在中心温度保持在（）℃以下冷藏的，保质期为烧熟后（）小时。

A.10，24

B.15，24

答案：A

178.绿色食品标志的有效期为（）年，到期后要重新申领。

A.2

B.3

C.5

答案：B

二、多选题

1.食品中常见的致病菌包括（）等。

A.沙门氏菌

B.致病性大肠杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.痢疾杆菌

答案：ABCD

2.粮豆类食品的主要卫生问题包括（）。

A.霉菌和霉菌毒素的污染

B.农药残留的污染

C.寄生虫的污染

答案：ABC

3.食品安全管理体系的关键要素包括（）。

A.相互沟通

B.体系管理

C.前提案

D.HACCP原理

答案：ABCD

4.关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定（）。

A.科技文献报道

B.法规性指标

C.专家建议

D.实验数据

答案：ABCD

5.食品流通可的经营类别，主要有（）。

A.农副产品

B.预包装食品

C.散装食品

答案：BC

6.食品标签包括食品包装上的（）。

A.文字

B.图形

C.符号

D.各种说明物

答案：ABCD

7.储存食品的主要原则是（），并有明显标识。

A.生熟分开

B.专人专岗

C.先进先出

答案：AC

8.违反《食品安全法》规定，未经可从事食品和食品添加剂生产经营活动，由有关主管

部门按照各自职责分工，没收（）。

A.违法所得

B.违法生产经营的食品、食品添加剂

C.用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品

答案：ABC

9.出现不良食品产品的主因是（）。

A.企业疏于管理

B.经营者投机取巧来降低成本

C.经营者违背诚信道德

答案：ABC

10.（）必须进行健康检查，取得健康证明后可参加工作

A.新参加工作的食品生产经营人员

B.临时参加工作的食品生产经营人员

C.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

D.体检满一年后的食品生产经营人员

答案：ABD

11.食品检验的大致类别包括（）这几类。

A.感官鉴别

B.理化分析

C.微生物检验

答案：ABC

12.为防止鼠类侵入，食品仓库的大门应该（）。

A.下部包覆金属板

B.设计为常闭式

C.底部缝隙小于6 mm

答案：ABC

13.食品安全管理体系审核的类型按实施审核的主体可以分为（）。

A.第一审核

B.第二审核

C.第三审核

答案：ABC

14.（）的入场销售者统称食品销售者。

A.食品超市

B.经营食品的商场

C.食品批发市场

D.食品集贸市场

答案：ABCD

15.已上市销售的预包装食品，（）。

A.可以拆封后重新包装

B.可以散装销售

C.不得拆封后重新包装

D.不得散装销售

答案：CD

16.按温度分类，食品储存库房包括（）。

A.常温库

B.冷冻库

C.冷藏库

答案：ABC