皮蛋买回来需要煮一下吗

皮蛋买回来不需要煮，因为皮蛋本身就是一种加工蛋品，买回家之后是可以直接吃的，并不需要像鸡蛋那样，需要进行烹饪之后再吃。皮蛋可以搭配一些食材做凉拌皮蛋，也可以搭配瘦肉做成皮蛋瘦肉粥。

皮蛋

皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。

皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品，腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质，如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。

皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。

凉拌皮蛋要先煮一下吗

凉拌皮蛋时，直接下锅煮可不对！先做这一步，皮蛋好吃没腥味

昨天收拾冰箱，发现还有几个皮蛋没有吃完，想着过了半个月，不会已经坏掉了吧，于是就剥了一个看看，发现还挺好的，就是腥味有点重，不过这并不影响它的口感，然后我就把这几个皮蛋拿出来，准备做个凉拌皮蛋来吃。

凉拌皮蛋时，直接下锅煮可不对！先做这一步，皮蛋好吃没腥味

要说制作凉拌皮蛋，我曾经听的我一个朋友说，在制作的时候，要先煮一下，这样皮蛋的腥味才不会那么重，但是她在制作的时候，也用水煮了，但制作出来的凉拌皮蛋还是有一点腥味。

其实我朋友说的没错，但她忘记了一步，在制作凉拌皮蛋的时候，直接下锅煮可是不对的，应该要先做好一步，然后开始凉拌，这样制作出来的凉拌皮蛋就非常的好吃，同时还没有腥味，那到底是哪一步呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。

【凉拌皮蛋的制作方法】

第一步、首先将准备好的皮蛋用清水冲洗干净，然后放到碗中，加入适量的温水，将其浸泡10分钟的时间，这一步不仅能去除一定的腥味，还能让皮蛋蛋壳分离，在剥壳的时候，更加容易剥壳。

第二步、在锅中加入适量的清水，大火煮开，放入浸泡好的皮蛋，大火煮3~5分钟的时间，就立马捞出来，过一遍凉水，让温度降下来，然后剥壳的时候就能很好的剥掉了，接着将剥好的皮蛋切成块放到碗中。

第三步、在锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热是，放入蒜片、姜末、小米椒煸炒出香味，接着倒入生抽、白醋、白糖、蚝油和食盐，用勺子搅拌均匀，淋在皮蛋上面，好吃的凉拌皮蛋就制作完成了。

以上就是制作凉拌皮蛋的方法，在制作的过程中，不要急着下锅煮，先用温水浸泡10分钟，不仅去除一定的腥味，让皮蛋更加容易剥，然后放到锅中煮，这样制作出来的皮蛋就会非常的好吃了，一点腥味也没有，大家学会了吗？