生姜可以放冰箱保存吗

生姜是可以放冰箱保存的，但是不建议保存太长时间。生姜最好是放在干燥的环境保存，因为潮湿的环境可能会导致生姜发芽。如果是切开的生姜则最好放到冰箱里，用保鲜袋或保鲜盒装好冷藏储存。

生姜和老姜有什么区别

生姜也叫做鲜姜、嫩姜或者新姜等，姜皮嫩黄且薄，而且摸起来比较光滑，味道也没有那么辛辣。

老姜又称姜母、姜娘，颜色多为土黄色，表皮有纹路且摸起来很粗糙，味道也比较辛辣。

生姜和老姜由于在口感和质地上都有区别，所以也有不同的吃法和用途。

夏天生姜可以放冰箱保存吗

夏天保存生姜，直接放冰箱容易烂，教您3招，放2个月都新鲜不变绿

生姜是我们厨房里的“三件宝”（另外两件是葱，蒜）之一，炒菜，调馅，煲汤，炖肉都离不开它。它是天然的去腥神器，无论是牛羊肉，还是鱼虾螃蟹，放点生姜，腥味都能大减。生姜也是很多菜肴中不可或缺的一样配菜，比如姜汁松花蛋，姜母鸭，猪脚姜……

俗话说“夏天不吃姜，身体难安康”，自古以来，老辈人便告诉我们夏天要多吃点姜，想来也是很有道理的，天气炎热，总是不想吃饭，而生姜的辛辣味便能很好地刺激食欲，而且其中的挥发性物质还有助于和胃理气。此外大热天里，空调，冷饮是人们消暑的法宝，然而在这两样宝的加持下，体内容易侵入寒气，积攒湿气，那么这个时候多吃点姜，微微出点汗，便可以将体内的毒素，湿气，寒气等一起带走，难怪每次吃完姜都会感觉到轻松畅快，不得不佩服古人的智慧。

夏天是吃生姜的季节，加上生姜又是厨房里每天都要用到的调味料，而且现在市面上的生姜都长得特别大，很多超市里都是用袋子直接装好，不允许拆开，所以人们在买生姜的时候，往往会一下买得比较多。不过买回家的生姜要懂得保存方法，加上眼下正值夏季，天气炎热，对于食材的保存有着不小的挑战。前两天便听到对面的邻居抱怨，买回家的一兜生姜，放到冰箱里，没几天就烂了，不得不扔掉，后来又买了一兜，放到厨房阳台上，没几天，又变绿了，然后又扔了，前前后后浪费了两大兜姜，听着让人心疼。

其实保存生姜，也是有一些小技巧的，下面就来跟大家分享3个简单实用的方法，尤其适合夏天。夏天保存生姜，别直接放冰箱，也别直接放阳台了。

第1招：大米保存

大米是家家必备的食材，其实到了炎热的夏天，大米也很容易生长米虫，而这个时候我们刚好利用生姜与大米彼此的特点，将二者放到一起来保存，这样可以达到双赢的效果。首先来说，生姜放到大米中，可以与空气隔绝，并且长期保持干燥，这样便可以使生姜很好地保存下来。当然这样的方法适合于保存完整没有切开的生姜。值得一提的是，生姜所散发出来的独特气味可以很好地驱赶米虫，从而帮助大米在夏天保存。

第2招：保鲜膜保存

对于已经切开的生姜，但是一时之间又不能很快消耗，在保存的时候可以用这一招。我们先来准备一碗清水，加入一勺食盐进去，搅拌一会儿，直到水将盐彻底溶解掉。接着把需要保存的生姜放到里边浸泡一会儿，注意是用盐水浸泡，这样可以对生姜进行一个杀菌消毒的作用，那么在保存的时候，就不容易腐烂变质了。

接着我们把生姜从盐水中捞起，在自然条件下晾干，也可以用吸水纸将其彻底擦干，注意一定要让生姜的表面彻底干燥。

最后我们准备一些保鲜膜，将生姜包裹起来，多缠几层，这样既可以起到隔绝空气的作用，同时也可以避免滋生细菌，还能避免生姜本身的气味散掉。包裹好之后，放到家中阴凉避光的地方或是冰箱的冷藏室都可以。

第3招：沙子保存法

这是一个土方法，记得小时候还没有冰箱，老妈就是用这个方法来保存生姜的。如果家里有条件的，可以准备一些干燥的沙子或土，将没有切开的生姜直接放到沙土里边即可。这个方法简单实用，但是有一个前提，那就是一定要保证沙土绝对干燥，否则在大夏天里，很容易使生姜发芽。

生姜变绿了还能吃吗？

与土豆类似，生姜如果在保存不当的情况下，便会变绿甚至长芽，那么这种情况下的生姜还能继续食用吗？

首先来说生姜变绿是由于在保存的过程中被阳光直射，从而产生了叶绿素，所以我们会看到生姜的表面会泛着青绿色，这样的生姜是不影响食用的，不过与原来的生姜相比，其本身的味道会变淡，而且在变绿后很容易长芽。所以我们在保存生姜的时候最好还是要注意避免阳光直射，从而避免生姜在保存的过程中变绿。

另外，如果生姜出现了发霉，腐烂或是出现了异味，就不能再食用了。

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