梭子蟹黄是黑色的是怎么回事

梭子蟹黄是黑色的，可能有以下原因，第一，加热时间不够，梭子蟹没有完全被蒸熟，第二，可能是蟹胃膨胀后的黑色胶状物看起来比较多，第三，母梭子蟹处于待产状态，交配后产生的黑色物质。

如果是由于以上原因导致梭子蟹黄是黑色，这些都属于正常现象，将黑色物质清除后便可以正常食用。

如果蒸熟的梭子蟹黄不仅是黑色，而且蟹体还散发出异味，蟹腿肉软软的，说明蟹黄变黑是由于细菌、微生物滋生导致的，此时梭子蟹已经变质，不宜食用。

一般情况下，蒸梭子蟹时，锅里的水开后大概需要蒸15至20分钟左右，才能将蟹黄完全蒸熟，如果是比较大的梭子蟹，需要适当延长蒸的时间。

梭子蟹的黄发黑的怎么回事

舟山梭子蟹大量上市，牢记6个小窍门，挑出又肥又好吃的梭子蟹

现在舟山梭子蟹已经大量上市了，新鲜上市的梭子蟹非常好吃，得到了很多人的喜欢！但是也有一些商家用去年冷冻的梭子蟹来冒充新鲜的梭子蟹，这些梭子蟹放的时间太久，味道没有新鲜打捞上来的好吃！下面给大家分享一下如何挑选梭子蟹，牢记6个小窍门，挑出又肥又好吃的梭子蟹！

第1：看颜色和外观

梭子蟹最大的特点是蟹壳一定要是青色的，腹部要白色的。如果你发现梭子蟹的腹部发黑，这种螃蟹千万不要买，这是不新鲜的螃蟹。再看一下螃蟹后面，如果后面颜色有点发红或者发黄的话，并且是翘起来的，说明里面的蟹黄或者蟹膏非常满，够肥，这种梭子蟹非常适合做咸呛蟹。

第2：看梭子蟹小腿和蟹盖连接处

这个挑选方法是吃了几十年梭子蟹的婆婆教给我的。婆婆说，梭子蟹小腿儿和蟹盖分开的越大，就跟你说这梭子蟹越肥嘛，越好吃！

第3：看梭子蟹活不活络

梭子蟹嘛，当然是越新鲜的越好吃！尤其是活的更是比冷冻的味道更鲜！怎么看梭子蟹有没有活力呢？要看它的眼睛，如果螃蟹眼睛是凸出来的，说明它是活的，用手碰一碰它，它会快速把突出的眼球躲闪开，这样的梭子蟹最好吃。如果你是通过快递在网上买的话，今年新打捞上来的，冷冻的梭子蟹也是可以吃的，也一样好吃！最主要不要放得时间太久，没有变质！

去远点的地方捕蟹子，基本上都是把梭子蟹捕捞之后快速冷冻，这样的梭子蟹也一样好吃，只要是新鲜的就很美味！

第4步：掂重量

质量好，个头又大的梭子蟹重量一般都是比较重的，掂起来沉甸甸的。如果是一些空壳蟹的话，拿在手里轻飘飘的，完全不一样，拿在手里就能感觉出来了。两只差不多大小的梭子蟹，越重就说它肉越多，就越好吃！

第5：是捏一下螃蟹的硬度

用手捏一下梭子蟹的腿，感觉特别软的话就说明这个梭子蟹是空的，不好吃没什么肉！蟹黄蟹膏也可能不多。如果它的腿是非常坚硬的话，就说明这只梭子蟹，十有八九是只好螃蟹。

第6：闻味道

如果在非沿海城市，一般出售的水梭子蟹都是急速冷冻的。有些商家放得不好的话，会有变质的现象，我们在买的时候一定要闻闻，如果闻到那种臭味，就说明不新鲜了。如果是海洋的咸腥味的话，这个没关系，是正常的梭子蟹的味道！

以上就是挑选梭子蟹的6种方法了。这6种方法全都用一遍，一定能挑到个头大又肥，膏又多的梭子蟹。不过一般品质比较好的梭子蟹，价格都比较贵！

如果你只是想尝一下鲜，或者用梭子蟹作为配菜的话，比如做说梭子蟹炒年糕这道菜，就不用选择特别好的梭子蟹，只要蟹壳是青的，腹部是白的，没有臭味就可以了！价格便宜的梭子蟹只要没有变质，用来炒年糕也是很鲜的！

这个要根据个人的喜好而来！一分钱一分货！

好了，我是小白菜多肉美食，今天关于如何挑选梭子蟹的方法就分享到这儿了。如果你也爱美食，或者想知道一些食材的挑选方法的话，就关注一下我呗，我们下次再见，拜拜！