枞菌怎么保存到冬天

将枞菌晒干即可保存到冬天。枞菌又称红汁乳菇，是典型的菌根食用菌，在每年的春(3-5月)、秋(9-11月)两季出菇。春季多发生在4月，秋季多在10月。短期保存可将枞菌放在通风干燥处，防止发霉。要长期保存枞菌，最好将其风干后再保存。

枞菌的菌盖呈扁半球形至扁平下凹或中央脐状，肉色、淡土黄色或杏黄色，伤时渐变蓝绿色，湿时黏。

菌肉粉红色，乳汁桔红色渐变蓝绿色。菌褶橙色或杏黄色，菌柄中空。

枞菌味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是一种食、药两用的经济真菌，具有高蛋白、低脂肪等特点。

枞菌的粗纤维含量高，由果胶类物质构成，大多混以几丁质。

枞菌怎么长期保存

很多人不认识这是枞树菌，更不知道还可以这样来保存

湘西地区长满枞树（马尾松）的山坡草丛里，在夏季、秋季阴雨后，会生长出来一种美味山珍--枞树菌。

很多人不认识枞树菌，因为枞树菌属于原生态的野生菌类，无法人工培育，供应量少，被称为“菌中王子”。再者，枞树菌采摘后，不管是常温或者冷藏都很难保存，所以无法大范围流通。

新鲜采摘的枞树菌

枞树菌，通体是漂亮的金黄色，伞盖下褶皱的金黄色尤为浓郁。刚刚采摘回来的枞树菌，根部带着泥土。

泉水浸泡的枞树菌

采摘回来的枞树菌，在农家常用的泉水里洗净，大朵的破为小块。仅仅是经过简单而且小心的水洗，枞树菌的颜色和外形都受到了很大的影响，可见其比较脆弱，不容易保存，而这往往是高品质美食的特征。

泡水后颜色更加鲜艳

铁锅里导入菜籽油，油沸后倒入洗好沥干的枞树菌，经过较长时间的翻炒，炒干菌中水分。

油锅中熬炸的枞树菌

炒干水分后的枞树菌，浸泡在菜籽油中，就成了枞树菌油了，可以长时间保存。可以想象，在做菜做汤的时间，加一勺枞树菌是多么提味！

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