做蛋挞液都需要什么东西

主流的蛋挞液是由砂糖、鸡蛋混合而制成的蛋浆，也有在蛋浆内添加其它材料，比如牛奶、鲜奶油、炼乳、姜汁、蛋白、巧克力、燕窝、小麦草汁等制成其它变种蛋挞。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，外层是松脆的挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

蛋挞有广式蛋挞和葡式蛋塔，其中广式蛋挞按挞皮分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞。

牛油蛋挞的挞皮光滑和完整，含有牛油香味，口感似曲奇。酥皮蛋挞的挞皮是薄酥皮，口感较牛油酥皮粗糙。挞皮较厚，馅料量少于牛油蛋挞。

葡式蛋塔是小型的奶油酥皮馅饼，表面由于糖的过度受热而焦黑，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香浓郁。

蛋挞液最佳配方

自制蛋挞液的简单配方

自制蛋挞液是一种美味又简单的烘焙食材，以下是一个简单的配方：

材料：牛奶 120 毫升、淡奶油 100 毫升、细砂糖 30 克、鸡蛋 2 个、蛋黄 1 个、低筋面粉 10 克。

做法：

1 将牛奶、淡奶油和细砂糖倒入锅中，加热并搅拌至细砂糖完全溶解。

2 将鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，将加热好的奶油液慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，直到完全混合。

3 将低筋面粉筛入混合液中，轻轻搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。

4 将混合液过筛，确保没有未打散的蛋筋和面粉颗粒，然后将蛋挞液倒入蛋挞皮中，约7分满。

5 将蛋挞放入预热好的烤箱中，以200度烤约20分钟，至表面金黄色即可。

这个配方做出来的蛋挞液香甜软糯，口感十分好。需要注意的是，不同品牌的烤箱温度可能有所不同，所以烤制时间要根据具体情况而定，建议在烤制过程中多观察烤箱内的蛋挞状态，以免烤焦或烤不熟。