龙须菜要用热水焯吗

如果龙须菜是用来凉拌的话，建议将其焯水。如果龙须菜是用来制作热菜的话，则不需要焯水。焯水可以将龙须菜上的杂质、灰尘、细菌、化肥残留等成分去除干净，吃起来更健康。

龙须菜

龙须菜是江蓠科江蓠属或龙须菜属植物，又叫海菜、线菜，含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等。

龙须菜是一种温带性红藻，国内主要分布于山东、福建、广东等地沿海。海外分布几乎覆盖全球海域。

龙须菜既是食品工业提炼琼胶的上等原料，又是鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。龙须菜产业是我国海洋经济重要的支柱产业之一。

龙须菜要用热水焯几分钟

只有这道菜，才配得上夏天，口感爽脆，敞开吃，多吃不长肉还变瘦

只有这道菜，才配得上夏天，口感爽脆，敞开吃，多吃不长肉还变瘦

今天在门口，看见一大爷推着小三轮车在叫卖我最爱吃的菜：龙须菜，我赶紧喊住大爷并上前挑菜，菜都很新鲜，像这样野菜也逐渐少了，而且龙须菜属于野菜中的贵族，没想到竟然在家门口能碰到卖的太不容易了，看这样子，估计也是老大爷在土地里刚挖出来的，根上的泥土都还没有干，夏天到了，天气炎热，我看这一车绿油油的龙须菜，已经幻想好凉拌它的样子，和吃起来那脆脆的口感，咬一口菜，汁喷进嘴里的感觉。赶紧买回家一大包，准备做的我凉拌龙须菜啦！

【菜名】：凉拌龙须菜

【所需食材】：龙须菜500克、红辣椒适量（根据每个人口味进行调整）、大葱头、蒜、盐味精酱油（适量）

【制作步骤】：

1、 将买来的龙须菜摘掉已经干燥或者烂掉的叶子，然后用水龙头进行冲洗，尤其是叶子底部和根部的泥土要冲洗干净，将冲洗好的龙须菜切成段状，切好后放在盆中备用

2、 往锅里加好水，锅中放入油，盐煮开，

3、 锅开了后将洗好的龙须菜放入锅中烫熟，一定要切记，几分钟就好，不要时间长了影响口感，烫好后将龙须菜捞出放在盘子中备用。

4、 将葱头切成片状，然后把油倒入锅中，等到油温升高后，将切好的葱片倒入锅中进行爆香

5、 将锅中三分之二的葱油淋到洗好备用的龙须菜上，然后把锅继续放在灶上

6、 将大蒜剥皮，然后用水冲洗一下，先用刀切成块，然后再用刀将切好的蒜块切成末，放入碗中备用

7、 将适量的酱油倒进剩余的葱油里，把剁好的蒜末从碗中取出，倒入锅里，再加入适量的味精食用盐进行调味儿，

8、 将佐料炒好后，淋到已经洗好备用的龙须菜上，用筷子进行搅拌，使每一根龙须菜都会浸入我们调好的油汤。这样，一道只有和夏天更配的爽口美味而又富有营养的龙须菜就做好啦。

【小贴士】：

1、 用开水焯烫龙须菜时，一定要注意，时间不要太长，3-5分钟就好。时间太短会导致不熟，太长了会发面，影响口感。

2、 如果条件允许的话，从锅中热水刚焯好的龙须菜最好再用冷水焯一下，这样会最大化的保护龙须菜爽脆的口感。

3、 第5步和第8步，都是将锅中的油淋到龙须菜上，两步的建议，最好都是，用筷子一边翻搅龙须菜，一边倒入锅中的佐料，因为这样的话会使龙须菜入味更全面，不会出现一口香，一口淡的口感。