蜂蜜可以加热吗

蜂蜜不建议加热。由于蜂蜜中含有丰富的营养物质和活性物质，这些物质对温度比较敏感，遇到高温以后会遭到严重的破坏，不仅营养价值会大大折扣，口感也与之前有很大差距。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。

蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖。

蜂蜜可以加热吗有毒吗

高温加热过的蜜蜂是否有毒？加热到多少度合适？老蜂农道出真相

导读：蜂蜜高温加热会不会有毒，加热多少度适合的问题，蜂部落认为对蜂蜜进行加热蜂蜜是不会有毒的，但是从营养的角度出发，这样的做法是不好的。

蜂蜜的成分

我们先看看蜂蜜的成分，蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖之类的单糖，富含维生素、氨基酸以及酶类。这些物质在高温的情况下倒是不会变为有毒物质，但是其功效会受到损害，比如蜂蜜中的活性酶，本来蜂蜜中的活性酶就是检验蜂蜜真假的一项重要指标，如果蜂蜜中的活性酶被破坏，实际上蜂蜜已经失去了原有的营养价值。

蜂蜜加热多少度适合？

关于蜂蜜加热营养损失的问题，一般要在温度达到60摄氏度以上蜂蜜中的营养成分才会受到影响，如果温度超过80摄氏度，蜂蜜中的活性酶会完全遭到破坏，失去蜂蜜自身的营养成分，所以在生活中我们用蜂蜜来调和蜂蜜水，一般采用的水温都要求在40摄氏度左右，这个温度不会破坏蜂蜜的营养成分，又接近我们可以喝的温度。

蜂蜜高温加热并不会产生有毒物质

其实蜂蜜高温加热的案例多的是，在过去使用的土法养蜂，很多养蜂人都会采用高温来让蜂蜜分离，而蜂蜜的加工中我们还常听说浓缩蜜，在生活中很多人由于对蜂蜜不了解，往往在使用蜂蜜来作为辅料的时候也将蜂蜜进行了加热，这也是一个高温浓缩的过程，但是这些并没有出现说蜂蜜产生了有毒物质的说法，只是说蜂蜜的营养成分遭到破坏。虽然网络上有各种各样的关于蜂蜜加工温度没有超过60摄氏度的说法，但是这种说法是有待考究的。