剁辣椒要放油吗

做剁辣椒可以放油也可以不放，放了油的剁辣椒会更香一些，没放油的话，就只有纯粹的辣味，没有那么香。放了油的存放时间会短一些，天气热的时候一定要放到冰箱里面保存，否则很容易发臭，没放油的可以保存更长的时间，放到阴凉地方保存就可以了。

剁辣椒

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。

在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。

剁辣椒放油吗?

一吃就上瘾的油辣椒—鲜辣剁椒

喜欢吃辣的炒菜可以放点点，天冷了用来拌饭拌面吃出一身汗，剁椒鱼可以嘛

By 燕壮士

用料

• 秋辣椒或小米椒 3斤
• 蒜 3个
• 姜 5块
• 高度白酒 3汤匙
• 盐 4汤匙
• 白糖 2汤匙
• 金龙鱼调和油

做法步骤

1、我买了三斤辣椒，用的我们这儿本地的秋辣椒，也可以用小米椒，洗干净，完全晾干水分，我晾了一天

2、剥了整整三个大的蒜，四五块姜，洗干净，完全晾干水分

3、晾干水分后，把辣椒和姜蒜切碎，混合在一起，放满满4汤匙盐，2汤匙白糖，3汤匙高度白酒，混合均匀，外面放4个小时

4、汤匙这么大

5、开火，锅热加油，油热后放凉。把凉好的油放到剁椒里面，油要把剁椒盖住。 把剁椒装好，装瓶放一周之后再吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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