红烧肉用前腿肉还是五花肉

红烧肉一般用的是五花肉。五花肉外表肥瘦相间，层次分明，肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了肉质也不会老，做出来的五花肉不柴不腻，口感比较好，除了可以用来制作红烧肉，还可以做梅菜扣肉、东坡肉等菜肴。

五花肉分为上五花、中五花、下五花三种，上五花是猪肋骨附近的肉，肥肉比较多，瘦肉比较少，中五花是猪身体中最厚实的肉，下五花是猪的肚腩肉，肥瘦相间匀称，适合做红烧肉。

前腿肉一般是指从猪前脚上面一直到肩胛骨下面这一大块猪肉，由于前脚活动频率比较多，所以前腿肉的脂肪含量低，瘦肉比重大，肉质细嫩，弹性好，适合用来做小炒、肉丸子等食品。

红烧肉除了五花肉还可以用什么肉

不管有钱没钱，我家孩子最爱吃红烧肉，分享5种红烧肉的做法

秋冬交替，要想吃好，五花肉别只会红烧，搭配这4样，好吃不像话！

随着生活水平的提高，人们的嘴也变得越来越讲究，追求色香味俱全。

像我们家的小孩吃饭的时候，就喜欢弄点好吃、有味道的汤汁，才能吃得下白米饭，因此红烧肉在我们家出境率就很高，但是如果纯烧红烧肉却觉得会油腻，所以我经常会在红烧肉里面加一点配菜，来吸收红烧肉里面的油脂，这样肉也不会太油腻，而配菜也会非常地好吃。

首先教大家做一下红烧肉的做法，然后就是加上喜欢的配菜。

【推荐菜谱：酱汁红烧肉】

准备食材：五花肉、生姜、八角、桂皮

制作方式：

1、 五花肉整块，先把锅烧热，皮朝下将皮在加热后的锅内烧一下，烧成黄色就好，是为了除去汗腺的腥气味;

2、 接着整块五花肉下锅，加入料酒、生姜，冷水下锅烧开，撇去血沫，小火煮30分钟，再焖20分钟;

3、 时间到后，将五花肉取出，晾凉切成麻将大小;

4、 锅加热，将五花肉下入锅中，小火煸炒出油脂，然后加入生姜、八角、桂皮炒香，接着倒入料酒、生抽和老抽，翻炒上色，接着加入水;

5、 加水之后，先大火烧开，接着转小火焖煮，让汤汁变少，肉质变得软烂;

6、 这个时候就可以下入喜欢的配菜。

下面就给大家推荐几款好吃的红烧肉的搭配!

一、 红烧肉 百叶结

准备食材：五花肉、千张皮、生姜、八角、桂皮

制作方式：

1、 按照上面的五花肉的方法，烧到肉质变软，留点汤汁之后;

2、 将千张皮，切成两个手指宽度，然后打成百叶结;

3、 将百叶结放入锅里，盖盖焖煮15分钟，让百叶结吸满汤汁;

4、 最后开盖大火收汁即可。

二、 红烧肉 茭白

准备食材：五花肉、茭白

制作方式：

1、 茭白去除外面的绿色的皮，然后清洗干净切成滚刀块;

2、 五花肉煮到还剩一点汤汁的时候，下入茭白;

3、 茭白比较难熟，所以可以多焖一会;

4、 最后大火收汁。

三、 红烧肉 螃蟹

准备食材：五花肉、螃蟹、淀粉

制作方式：

1、 先将螃蟹用刷子清洗干净，刷一遍，从中间切开;

2、 起锅烧油，将螃蟹的横切面沾点淀粉，下油锅炸至定型，这样黄就不会在煮的时候流出来，这样一个个炸好备用;

3、 红烧肉焖好后，将螃蟹下锅，一起再炖煮15分钟;

4、 最后待汤汁变少，螃蟹入味后就可出锅。

四、 红烧肉 芋头

准备食材：五花肉、芋头、生姜

制作方式：

1、 五花肉处理好后，切成麻将大小的块;

2、 芋头也要去皮，把大块的改刀切小块;

3、 然后锅烧热下入五花肉炒出油脂，接着将芋头也下锅用油炒一下，炸过的芋头就不会烧出来的汤汁很厚;

4、 接着加入料酒、生抽、老抽和盐，倒入多一点的水，先大火烧开，再转小火焖煮;

5、 知道芋头变软烂即可。

注意：芋头一定要煮熟煮透，不然会嗓子难受。

以上就是小编给大家推荐的红烧肉的搭配!喜欢的可以回家尝试一下!(丹丹)