汇源果汁是100%纯果汁吗
汇源果汁并不是100%纯果汁,确切地说应该叫做复原果汁。汇源果汁的配料表上写的是纯净水+浓缩汁。浓缩汁是水果在榨成汁后,采用低温真空浓缩的方法,蒸发掉一部分水分做成的,所以配制时要将在浓缩过程中失去的水分还原,加入纯净水是果汁制作工艺的要求。
果汁的保质期
新鲜的榨果汁的保质期非常短,即使放在冰箱冷藏保存,也建议不要超过12小时。
未开盖的浓缩果汁保质期较长,常温和低温保存都可以,即使开盖后,常温也可以保存2—3天。
果汁存放的时间越长,里面的营养成分就流失得越多,所以建议购买果汁的时候要适量购买,避免过剩。
汇源果汁是100%纯果汁吗糖多吗
汇源100%纯果汁 究竟有多“纯”?
“100%纯果汁≠全是果汁。”
——非常解读
最近,鸿星尔克的直播间被一扫而空,网友们都说,接下来要去冲汇源果汁了。汇源果汁捐了100万,钱不多,重点是它正在破产重组,欠下巨额债务。
汇源破产时老板说了一句很让人心酸的话:“我不明白我们的纯果汁为什么打不过他们的合成果汁,我们也不贵啊!”
一句话让消费者情绪上头,是啊!这么好的汇源凭什么破产。
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爱国归爱国,也有消费者开始探究真相了,汇源果汁真的是纯果汁吗?其当家花旦“100%纯果汁”真的全是果汁?解读君就来给大家科普一下不同果汁类饮料的区别。
100%,到底该怎么理解?常喝汇源的应该都知道,汇源配料表上写的是100%浓缩果汁和纯净水。那么什么是浓缩呢?
首先我们要搞清楚果汁是怎么生产的。商家从果农手里收购水果,洗净去皮榨汁,然后呢?肯定有不少消费者认为就是杀菌和罐装了。
NONONO,榨完汁后开始浓缩,所谓浓缩就是将原果汁里的水分脱除掉大部分,变成果汁浓缩液,进行销售和运输。然后再由饮料生产厂家,往浓缩液里兑入水,变成售往消费端的果汁饮品。
是100%果汁吗?不对啊,你这兑了水啊,而且兑了多少水没有人知道。但厂家理解的版本是:你一块食盐溶解在水里是不是100%盐水,那我把浓缩果汁兑在水里是不是100%果汁?
或许有人狐疑,干嘛又脱水又加水,不是多此一举吗?
确实,我们在街头巷尾随意一家饮品店都可以做鲜榨果汁,真正的100%果汁并没有多少难度。但难的是保存,鲜榨果汁不超过3小时就会完全变味,而浓缩果汁保质期则会极大的延长且便于运输。
所以,市场上所谓的100%纯果汁其实是浓缩果汁加水,如果奶粉加水不等于纯牛奶的话,那么汇源的100%纯果汁也不能等同于全是果汁,更不能等同于鲜榨果汁,在加工的过程中,同鲜榨果汁相比,营养成分有所流失。
我们不必神话汇源,但有一说一,汇源的果汁浓度要高一些,大家当饮料喝,相对于市面上的果汁饮料自然是更好的。
有需求就有NFC都以为100%纯果汁是最接近鲜榨果汁的,其实不是,汇源还有一款产品是鲜榨坊NFC果汁,位于果汁类饮品鄙视链的高处,这个高仅次于鲜榨果汁。
那么什么是NFC果汁呢?
简单理解就是,真不兑水。NFC完全就是水果洗净去皮榨出的汁水,随后经过巴氏消毒直接罐装,由于巴氏消毒的温度会控制在65℃,所以果汁的口味几乎不会被破坏,可以说NFC果汁是最接近于鲜榨果汁的。
市面上对NFC果汁的区分度也很高。首先是贵,基本不低于鲜榨果汁;其次是保存苛刻全程冷链;再次是保质期奇短,不会超过30天。
当然也有厂家较真,巴氏消毒毕竟还需要65℃,口感还是会被破坏,上冷压杀菌通过压力杀死微生物更能保证原生态的口感。没错,但冷压也并非YYDS,其保质期也就20天左右。
果汁界的文字游戏其实大部分消费者选择100%纯果汁,就是图个健康,但在一些小众厂家眼里,这都是满满的空子可以钻。
果汁饮料共分为纯果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味汽水等多个种类,对于这些概念,很多消费者是陌生的。
上述提到的水果汁和NFC大家想必已经有了解了,而果汁饮料则是纯果汁含量不低于10%的饮料,果汁类汽水中原果汁含量不低于2.5%,果味型饮料中的果味则基本由人工添加剂合成。
来自国外的饮料,消费者就更难区分了。只能通过看配料表中浓缩果汁的排序,才能大概猜测这是个什么档次的饮品。
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汇源的老总哀叹100%纯果汁打不过合成果汁,为什么呢?
因为很多合成果汁为了讨喜消费者,将维生素和纤维素破坏殆尽,而糖分几乎完全保留,再加上各种添加,所以口感更好。很多水果并不好吃,但榨成果汁却很美味也是同样的道理。
所以,果汁不能代替水果,水果越完整,营养成分保留越好,也就更健康。
另外,从名称上看各个饮品之间的区别,商家玩文字游戏,消费者却需做到心中有数。尽管对加工的果汁类饮品来说,健康天然没有绝对只有相对。当然,时时刻刻想着健康未免无趣,偶尔为了解渴解馋来一罐果汁也不错。
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