蚝油什么味道

蚝油是以蚝(牡蛎)为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成的调味料。蚝油味道鲜美、醇厚而稍甜、蚝香浓郁，并具特有的香和酯香气，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味。蚝油适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌面食、涮海鲜、佐餐食用等。

蚝油是广东常用的传统鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。耗油黏稠适度，营养价值高，是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油适合多种烹调方法，可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，也可直接作为调料蘸点，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

蚝油什么味道是坏了

你中招了吗？蚝油储存不当会变质！

不久前，

#海天蚝油内疑现整块生蚝# 的话题

引发网友热议，

这也又勾起了关于蚝油里

有没有生蚝的讨论风波。

下面我们就来说说关于蚝油的事。

蚝油是由牡蛎（生蚝）制成的，将牡蛎肉剥出后，进行蒸煮，待汤汁浓缩后加入食盐、糖以及淀粉等进行调味，最后再加热到规定温度，经过过滤、包装等工序就成了我们在货架上能看到的蚝油。

蚝油有着“海底牛奶”的美称，是家家户户必备的调味佳品。但是！99%的人都不知道：

常温储存蚝油，

会变质！会变质！会变质！

有人疑惑：为什么我家的蚝油就没有事？今天，来给大家揭真相~

蚝油中含有 18 种以上的氨基酸、多种矿物质和微量元素、酯、有机酸等物质。如果开盖之后蚝油长时间在常温下、特别是温度较高的厨房存放，很容易发生氧化分解，增加腐败、霉变的风险。

有些朋友做菜时，会觉得普通瓶口的蚝油不好倾倒，从而选择按压泵头。

建议使用这种挤压器后，务必要及时冲洗干净并晾干，否则残留在按压嘴泵和传输管上的蚝油很容易发霉。

还有一些泵头设计中，采用金属弹簧，而蚝油含盐量高，长期使用易被腐蚀，会影响蚝油品质。因此，买蚝油的时候多注意下瓶盖设计方式，最好选拧盖的！

如何分辨调料是否变质了？

打开食品外包装后，食品的保质期将大大缩短，而如果不注意贮藏条件，则会加速变质。出现以下情况的调料最好不要再食用：

固态调料：

若吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其它异味、颜色变化、口感变化（如原来咸的变苦，甜的变酸）等问题，则很可能已变质。

液态调料：

若液态混浊，有沉淀物、出现不良气味、口感异常则很可能已经变质了。

半液态调料：

若是有酸腐味、上层变稀，或者下层有明显的沉淀物，则不能再食用了。

来源：美的服务、邵逸夫医院、消费指南杂志