苦瓜炒蛋苦瓜要不要焯水

苦瓜炒蛋苦瓜可以焯水也可以不焯水。不焯水的苦瓜口感清脆，但苦涩味较重，可以用盐腌15分钟，再挤干水分。苦瓜焯水可以去掉其苦涩味，同时焯水的苦瓜最好也挤干水分，这样在制作苦瓜炒蛋时，苦瓜和鸡蛋可以粘在一起，使其口感和口味更好。

苦瓜含有各种营养物质，是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，仅次于辣椒。苦瓜肉质脆嫩，糖甙含量高、味苦，可炒食、煮食、焖食，以及做凉拌、泡菜、饮料等。

鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。苦瓜炒蛋苦味适中，清香可口。

苦瓜炒鸡蛋要不要焯水

苦瓜炒鸡蛋，是先炒苦瓜，还是先炒鸡蛋，这才是正确的苦瓜炒鸡蛋

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苦瓜炒鸡蛋是一道很家常的菜，但是苦瓜怎样炒才能翠绿没有苦味，鸡蛋如何炒才会不老不柴，口感滑嫩，就这需要技巧了。

今天分享一个苦瓜炒鸡蛋的家常做法，喜欢的可以试一下。

准备一个苦瓜，从中间划开，再一分为二，除去瓜瓤，斜刀切成薄片，放在盆里。

盆里打入四个鸡蛋，加入食盐，照着一个方向快速打散。

锅内加水，开大火，水烧开后，倒入苦瓜，焯水30秒左右捞出，控去多余的水份，倒入鸡蛋盆里，搅拌均匀。

苦瓜焯一下水能快速去除苦瓜的苦味，还能在后面的快炒中生熟一致。

锅内烧油，烧热后，充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒鸡蛋的时候不容易粘锅，倒入鸡蛋和苦瓜片，掂锅翻炒。

翻炒的过程，动作不要太大，以免鸡蛋不成型，翻炒几个来回，差不多鸡蛋就熟了，这个时候就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃苦瓜炒鸡蛋就做好了，你炒鸡蛋时是先炒鸡蛋还是先炒的苦瓜呢，有没有试过这种炒法。

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