绿豆汤怎么煮才碧绿窍门

绿豆汤想要煮出碧绿的颜色，可以用纯净水煮，这样不容易变色。煮的时候注意不要用铁锅煮，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物，汤的颜色会变深，最好是用砂锅。

煮绿豆汤时先煮沸水，再放入绿豆小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤，此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。

醋和柠檬汁也可以防止绿豆汤变色，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化变黑，因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

绿豆加一物去除肝毒

身边的“天然解毒王”被发现！给肝脏来个大扫除，让你越来越健康

肝脏是人体重要的消化和代谢器官，现如今人们的生活水平在提高，各种口味的美食受到人们的追捧，肝脏承受的压力越来越大，长期的熬夜以及饮食不规律，给肝脏带来太多负担，所以平时要注意养肝护肝，给肝脏排排毒洗洗澡。

天然的“养肝解毒王”被发现，一天坚持吃一次，给肝脏洗个痛快澡，排出身体毒素和垃圾。

1. 白萝卜

白萝卜被称作民间“小人参”，它具有清热解毒的功效，是肝脏的好朋友，并且多吃可以提高肝脏各项功能，是养肝护肝的滋补佳品。

【白萝卜汤】

准备一个白萝卜，洗净以后削去外皮，擦成细丝放一旁备用。

准备一些白玉菇，洗净以后，改刀切成长段，装入盘中备用。

准备一块老姜，先切成薄片，再切成细丝，切好装入小碗备用，准备几根香葱，把葱白和葱叶切好分开放。

热锅加油，煎几个鸡蛋，把鸡蛋的底部煎至两面金黄，盛出备用。

剩下的油，下入备好的佐料爆香，再下入萝卜丝，翻炒均匀，把白玉菇也加进来，加入一勺食用盐，翻炒均匀，再把煎好的鸡蛋也加进来，加入没过食材的开水。

加入一勺胡椒粉，一勺鸡精，盖上盖子，大火炖八分钟，出锅之前，加入少许的枸杞，加入切好的葱花，一道营养又美味的萝卜鸡蛋汤就做好了。

1. 【绿豆糕】

准备一斤左右的绿豆，倒入大碗中，加入清水清洗干净，清洗干净后，再把绿豆放水里面，浸泡五个小时。

把泡发好的绿豆捞出控水，把绿豆放在蒸锅里面摊均匀，盖上盖子，大火烧开蒸20分钟。

蒸好以后，把绿豆倒入大碗中。加入一勺白糖，加入两勺糯米粉，倒入一盒纯牛奶，搅拌均匀。

准备一个玻璃模具，刷上一层食用油，把搅拌好的绿豆面糊倒入模具中摊平，放入蒸锅，盖上盖子，大火烧开蒸25分钟。

时间到了，端出来放凉，放凉之后，倒出来脱膜。

切成大小均匀的块，摆入盘中撒上少许的白糖，美味即成，一道清凉又解暑的绿豆糕就做好了。

三、【红烧茄子】

准备两根茄子，把头部切掉不要，改刀切成长段，切好放进大碗中，加入一勺食用盐，一点白糖，抓拌均匀，放一旁腌制20分钟。

准备三根青椒，切成长段，改刀切成丝，切好之后放入碗中备用，准备两根红椒，切成长段，再改刀切成丝，切好放入碗中备用。

准备几粒大蒜，切成薄片，切好之后，放入碗中备用。准备一块五花肉，先切成薄片，改刀切成小块，切好之后加入碗中备用。

调个料汁，加入一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，一勺鸡精，一勺胡椒粉，再来一勺玉米淀粉，加入一碗清水，搅拌均匀备用。

茄子也腌制好了，把茄子的水分挤干，放入碗中备用，准备一口锅，加入食用油，油热之后，把茄子放入锅中翻炒一下，把茄子里面的水分炒干，盛出来放进大碗中备用。

起锅加入食用油，油热之后，把五花肉下入锅中翻炒，煸炒出油脂，把蒜片也加进来，炒出蒜香味，把茄子加进来大火翻炒，加入青红椒继续翻炒。

再加入调好的料汁翻炒均匀就可以出锅了，红烧茄子就做好了。

结语：

长期的熬夜以及饮食不规律，给肝脏带来太多负担，所以平时要注意养肝护肝，给肝脏排排毒洗洗澡