宫保鸡丁和宫爆鸡丁有啥区别

宫保鸡丁和宫爆鸡丁的区别主要在于菜系不同。宫保鸡丁属于川菜，主要的辅料是四川当地的特产辣椒，味道比较辣，是四川风味版的宫爆鸡丁。宫爆鸡丁属于鲁菜，味道酱香浓郁，具有山东特色，原名是酱爆鸡丁。

宫保鸡丁的由来是，清朝时期的山东巡抚丁宝桢很喜欢吃酱爆鸡丁，在从山东调任四川总督的时候，将酱爆鸡丁的做法带去了四川，在融合了四川当地的特色后成为了宫保鸡丁。

丁宝桢在后来戍边御敌有功，被当时清朝朝廷封为“太子少保”，人们称其为“丁宫保”，这也是宫保鸡丁名字的由来。

宫保鸡丁和宫爆鸡丁一样吗

是“宫爆鸡丁”还是“宫保鸡丁”？

“宫保鸡丁”源于贵州，盛于四川，所以一般称之为川菜。此菜的得名和丁宫保有关。丁宫保即清咸丰进士丁宝桢，他在调任山东巡抚期间，加封太子少保，人们为表示尊敬称他为丁宫保。此人爱吃花生炒鸡丁，曾指导家厨不断改进烹饪方法。“宫保鸡丁”这道菜，便是由丁府传到民间的。写作“宫爆鸡丁”，当是同音致误。

来源： 北京市教委