晒龙眼干为什么要过水

晒龙眼干过水可以消灭龙眼表面的细菌，有利于长时间保存。龙眼干一般指桂圆干，是龙眼加工制成的。龙眼是我国南方的特产佳果，富含糖分和多种维生素。桂圆干历来被人们视为珍贵补品，福建莆仙的桂圆干称为“兴化桂圆干”，有“兴化桂圆甲天下”的美称。

龙眼的主要品种有乌龙岭、储良、大乌圆、蜀冠等。其中乌龙岭是福建莆田、仙游的主栽品种，因其皮厚、果大、核大、味浓甜而成为焙干的优良品种。

优质龙眼干的外壳薄而脆，光滑、饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头较大，果肉呈棕褐色。摇动龙眼干，若无声响也不晃动，则说明果肉较为饱满。

晒龙眼干为什么要煮一下

晒龙眼干为什么要煮一下

晒龙眼干要煮一下的原因是去掉表皮的细菌，避免在晒的过程中，龙眼在壳内腐坏，同时增加龙眼的保存时间。好的龙眼干外壳薄脆光滑，饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头较大，里面的果肉是棕褐色的。

龙眼：

常绿乔木，高通常10余米，间有高达40米、胸径达1米、具板根的大乔木；小枝粗壮，被微柔毛，散生苍白色皮孔。叶子连柄长15-30厘米或更长；小叶4-5对，很少3或6对，薄革质，长圆状椭圆形至长圆状披针形，两侧常不对称，长6-15厘米，宽2.5-5厘米，顶端短尖，有时稍钝头，基部极不对称，上侧阔楔形至截平，几与叶轴平行，下侧窄楔尖，腹面深绿色，有光泽，背面粉绿色，两面无毛。侧脉12-15对，仅在背面凸起；小叶柄长通常不超过5毫米。