鸡蛋碰水了还能放几天

鸡蛋碰水了还能放5-7天左右。鸡蛋壳外面有一层壳上膜，是不透明、无结构的膜，可以防止鸡蛋水分蒸发。若鸡蛋清洗过程中碰到水，则会破坏壳上膜，导致鸡蛋内部水分蒸发。同时没有壳上膜的保护，细菌会随着空气进入壳下皮和气室，加快鸡蛋变质。

鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，壳膜是包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白构成的有机纤维网。分为壳外膜和内壳膜，内壳膜附在外壳膜内层，空气能自由通过此膜。

如果鸡蛋表面有污渍，最好用干纸巾轻轻擦拭，再把鸡蛋装入干净的袋子中，然后放入冰箱冷藏保存。

鸡蛋用水洗了怎么补救

水洗鸡蛋，这些知识，你了解多少？

云南彝良乌蒙深山，做为家禽走兽、山果野林繁衍生息的自然栖息地，这里除了菌果满山外，家禽飞兽也是遍地，知晓的，不知晓的数不胜数。

在众多家禽飞兽中，最靓丽的还要属这土生土养的大山飞鸡啦，它们不仅仅是大山独一无二的风景，更是大山农人祖祖辈辈赖以生存的资本，它们自然产下的蛋，更是我们大山农人难得的珍宝。

每逢周末，在城里忙碌了一周的人们，都总会携带着一家老小，亲朋好友来大山里呼吸下新鲜空气，顺便带旧居城里的孩子们来看看大山，来体验下大山生活，农村气息。

在大山无限游走的同时，他们就会碰到很多土鸡蛋，而且是遍地都是，这个时候，善良的大山农人们，都会帮他们捡起来，免费带回去，给因为工作时间紧迫，没能和他们一起来体验大山生活的家人分享。

玩了一天啦，土鸡蛋捡回家后，有人觉得太脏，会把鸡蛋清洗一下再放进冰箱。当心！就是这个不经意的动作，竟让鸡蛋变成了“毒鸡蛋”。吃下这样的鸡蛋，会让你的肠胃不适，严重的还会引发食物中毒！

那么，这是为什么呢？

鸡蛋不洗的缘由

第一、新鲜鸡蛋的表面有一层薄膜，它能起到抵挡细菌的作用，但清洗鸡蛋的时候很容易被洗掉，细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入，时间长就变质产生毒素。

第二、即使要清洗，很多人都不会清洗鸡蛋，要么看着太脏，用洗洁精清洗，要么，直接用钢丝球搓洗，更有甚者，用碱水清洗，殊不知，这样的污染更严重，损坏蛋中营养。

第三、如果清洗不当，不仅会破坏鸡蛋表面保护层，造成污染不说，更容易将水中的有害杂质吸附入人体中，给人体中健康造成了损害。

那么，你不小心清洗了鸡蛋，怎么办呢？

如果你购买的鸡蛋小心清洗了，不要着急，请注意以下几点：

一、所有的鸡蛋在任何时间里都应该冰箱冷藏保存，开冷风吹干后，迅速关闭，无论它是否被你洗过。

二、要是不是大山里捡来的，而是走超市买来的鸡蛋，装鸡蛋的纸容器一定不要扔掉，风吹干后，用之保存鸡蛋比放在冰箱里看起来漂亮的鸡蛋格子好很多。

为什么呢？

1、纸容易起到缓冲作用，保护鸡蛋不被挤破，也避免冰箱中其他食物串味，它干燥，容易吸收鸡蛋未蒸发的水份；

2、消费期限清晰可见，不容易遗忘，安全，拿取方便；

3、冰箱门因为常开，温度不稳定，鸡蛋放在纸容器中，再放进冰箱内部，有利于保持恒温；

4、鸡蛋放在纸容器中要记住大头朝上，（买来的时候就是这样放的，别动它就好），这样能保证蛋黄在中间。

5、如果你的鸡蛋是是走我们大山里捡回来的，即使不是大山里捡回来，买回来也没有被你清洗过的，拿回来后常温保存没有问题，如果愿意冰箱保存当然也可以，但是享用之前，不要觉得鸡蛋难看，或者表面有脏东西，就多此一举的洗干净再保存。这样的举动会洗掉鸡蛋表面的保护层，导致沙门氏菌污染，严重的还会感染到人。

6、清洗过的鸡蛋，最好还是不要吃，因为，清洗过的鸡蛋，已经被污染或损害了，其表面与内部已经腐蚀了大量的细菌，对于老人与小孩子的肝脏损害比较大，还容易致癌。

那么，怎么正确吃鸡蛋呢？

1、鸡蛋煮熟了后，蛋白质吸收利用率会更高

2、无菌蛋、土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上没有特别大的差别。

3、蛋黄才是鸡蛋中的精华。

4、鸡蛋和糖一起食用是无毒的，也不用担心鸡蛋豆浆相克的问题。

5、双黄蛋和激素无关，可以放心食用。

6、不同颜色的蛋壳，蛋黄颜色更深的鸡蛋，并没有多少营养上的优势。

7、鸡蛋长斑和多种因素有关，和沙门氏菌的感染侵袭不存在直接联系。

8、健康成年人（没有血脂问题的）：建议每周摄入3个～6个鸡蛋。

吃鸡蛋，是每个人每天的营养均衡必须，吃好鸡蛋，保护肝脏，这是古语，也是对我们健康的指导，但是，水洗鸡蛋就不要吃啦。

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