立秋节气时令菜谱

立秋节气时令菜谱：沙参玉竹老鸭汤、糖醋小排骨、家常蒸茄子、油菜烧豆腐、粉蒸肉、香菇烧丝瓜、醋椒鱼、黄精煨肘、生地粥、百合杏仁红小豆粥、黄芪山药粥、冰糖炖雪梨汤等。立秋节气适合食用百合、莲子、山药、藕、平菇、西红柿等食品。

立秋是二十四节气中第13个节气，秋季的第一个节气，于每年公历8月7-9日交节。

立秋不代表酷热天气结束，立秋还在暑热时段，尚未出暑，秋季第二个节气(即处暑)才出暑，初秋期间天气仍然很热。

进入秋季后，由夏季的多雨湿热向秋季的少雨干燥气候过渡，因此立秋最好吃滋润多汁的食品。

立秋节气吃什么食物最好

明天立秋，饮食建议：多吃“5白”更滋润，防燥好入秋，正当时令

8月7日立秋，入秋养生防“秋燥”！

俗话说：“夏养心，秋养肺”，中伏撞上立秋，更加炎热且干燥。所以我们饮食要多吃滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。

食补养肺吃什么？中医认为“白入肺”，所以立秋滋阴养肺，应该多吃白色的食物。推荐5种食材，滋阴润燥正当时，别不懂吃！

立秋撞中伏，宁可不吃肉也要吃5白！滋阴润燥，清热解暑不上火。

第一白：莲藕——养胃滋阴，补气益血

莲藕是一种果蔬皆用的食材，生吃脆甜、熟吃软糯，有养胃滋阴，补气益血的功效。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能减少身体对脂类的吸收，立秋用来炖肉最适合了。

推荐食谱：【莲藕猪蹄】

1.一节莲藕切成滚刀块；两个猪蹄去除猪毛剁成小块；适量的干花生在清水中浸泡1小时；生姜一块拍散；碗中放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。

2.将猪蹄冷水倒入锅中，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，倒出清洗干净控水备用。

3.起锅烧油，油热倒入猪蹄煸炒出猪油，淋入一点高度白酒去腥，再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色，放入花生米和藕片翻炒均匀，倒入没过猪蹄的清水，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，大火烧至上汽，再转小火压20分钟。

4.取下气压阀放气，倒出猪蹄装入盘中，再把汤汁收浓一些，淋在猪蹄上面，再撒上葱花，美味即成。

第二白：山药——滋阴养胃

山药是药食同源的好食材，人们称它为“神仙之食”，它是秋季滋阴养胃的上佳食品，营养价值极高，而且热量又很低。

推荐食谱：【山药鸡汤煲】

1.半只麻鸡剁成小块；一根山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水浸泡起来；生姜切成片；大葱切成马蹄片。

2.起锅烧水，鸡肉冷水下锅，加入一点料酒去腥，水开后煮2分钟左右，鸡块变色以后倒出清洗干净控水备用。

3.起锅烧油，油热以后放入葱姜片煸炒出香味，倒入鸡块中火煸炒，加入食盐炒出里面的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.砂锅中再加入开水，转小火炖煮40分钟，将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。

第三白：银耳——养阴生津

银耳又称白木耳，其性偏凉、养阴生津。常用来缓解虚劳咳嗽、痰中带血、虚弱消瘦、食欲不好。

推荐食谱：【小葱拌银耳】

1.银耳放入温水中泡发，然后去掉深黄色的根，再切成小块；一小把小葱切成小段；一小半西红柿切成小块。

2.锅内烧水，烧开后倒入泡好的银耳焯水30秒，捞出冲凉控水备用。

3.调菜盆中倒入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，再倒入一点开水搅拌化开调料，然后倒入银耳、小葱、西红柿搅拌均匀，然后即可装盘。

第四白：茭白——清热解渴

“秋吃水八仙，赛过小神仙”，茭白正是这“水八仙”之一。其性凉，有清热温润、滋阴润肺、甘美藏水，有利尿解酒。

推荐食谱：【油焖茭白】

1.茭白剥去老叶，削去外皮，切去根部后再切成滚刀块；大蒜拍扁；大葱切成丁。

2.锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），放入茭白炸制大约30秒钟，捞出控油备用。

3.起锅烧油，倒入葱蒜翻炒出香味，然后放入一勺清水，水开以后放入茭白，加入海鲜酱、蚝油、老抽、两勺白糖、一勺食盐、适量生抽翻炒，然后盖上锅盖焖煮2-3分钟，收一下汤汁，然后从锅边淋入一点香醋翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒上一些小葱花作为点缀。

第五白：秋梨——润肺生津、清热化痰

秋季主要的水果就是秋梨，梨除了生吃外，入菜可以润肺生津、止咳、清热化痰，再用苦瓜搭配雪梨，有苦有甜、清爽多汁。

推荐食谱：【雪梨炒苦瓜】

1.一个苦瓜去瓤，45度角斜刀片成薄片；两个圣女果切成两瓣；一个雪梨去皮后切成梨片。

2.锅内烧水，加入食盐、植物油，水开后倒入苦瓜煮30秒后，倒入雪梨再焯水10秒，然后倒出控水备用。

3.锅内烧油，倒入苦瓜和雪梨，加入一勺白糖炒化，再倒入白醋继续翻炒，苦瓜断生后出锅装盘。

（第一美食编辑：曹）