白水煮鸡腿煮几分钟
白水煮鸡腿一般煮2-30分钟左右。煮之前在鸡腿表面划几道口子,可以使鸡腿更容易熟,减少烹饪时间,同时更加入味。鸡腿是鸡从脚到腿的部位,以及腿根一带的肉,肉质有点坚硬,与皮一起摄取时,脂肪含量较多,是整只鸡的铁分含量最多的部分。
鸡腿肉的肉蛋白质含量比例较高,种类丰富,并且消化率高,容易被人体吸收利用,因此不论是水煮鸡腿,还是炖鸡腿,都老少皆宜。
鸡腿除了水煮之外,还可以炖,将鸡腿腌制后放入锅中炖煮即可。炖鸡腿口感鲜嫩、肉质软烂,可以保留一点汤汁,用来烩土豆、白菜、粉条等。
琵琶腿煮10分钟可以熟吗
手残党必学菜谱之鲜香流口水的凉菜口水鸡
川菜的感觉就是把家里所有的调味品都要用一遍,油盐酱醋就是最基本的,另外花椒油、香油、辣椒油、白糖、鸡精、味精……全都排队等着使用。 典型的想做成辣味,但是又需要一点点的甜味来提鲜或者是让辣味更加柔和,大多都是吃调料味,小美这么不喜欢吃鱼,但是烤鱼水煮鱼还是吃得欢,全吃麻辣鲜香的调料味。
By 小美的美食
用料
- 琵琶腿 3-4根
- 葱、姜、蒜 适量
- 花生、芝麻 适量
- 白糖 10ml
- 鸡精 5ml
- 红油(辣椒油) 30ml
- 凉开水 小半碗
- 酱油 30-40ml
- 醋 15ml
- 花椒油 20ml
- 芝麻油 15ml
- 葱 3-4根
- 豆蔻 5颗
- 香叶 5-8片
- 姜片 5-6片
- 八角 1颗
- 盐 适量
- 桂皮 小段
- 白酒 适量
- 花椒 一小搓
做法步骤
1、自己炒花生去皮,或者超市买炒好的下酒花生,用保鲜袋装着稍微压碎。
2、芝麻需要先炒香,注意哦,一定是使用熟芝麻。
3、琵琶腿在水中煮沸,捞出浮沫,或者直接换清水也行。
4、然后放入焖煮香料。
5、水开后煮2分钟盖上锅盖,关火焖2小时或者焖到水凉,冬天和夏天的时间会不一样。
6、鸡腿开始焖的同时,我们来准备调味品,把葱姜蒜切细放入碗中,随后放入用料区的调料们,这里就不一一写明了,请看用料区。
7、调好的酱汁里面需要加小半碗的水,混合均匀。
8、焖好的鸡腿立马放到冰块水里面。
9、然后切好摆盘。放白芝麻、花生碎、倒酱汁即可。
10、为了吃,我们刻苦学习
小贴士
鸡肉的嫩度,由锅的保温情况和水量的多少决定,水多凉得慢,水少凉得快。 一般盖盖子的锅水没过鸡腿8厘米左右,冬天:焖1个小时以后,再次开火煮开,再焖1小时。夏天:直接放至水凉即可,不可超过2小时。 如果你是密封性比较好的锅,而且水量比较多~这个时间就好好说了,具体情况自己具体分析。 也可以选择直接煮熟,琵琶腿煮10分钟,然后盖子焖10分钟左右就可以放冰水切块了。小美的时间只是大概,请只做参考。
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