食物配料怎么看反式脂肪酸
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/2023-06-29 01:39:36
配料中有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油、植物末、人造奶油等说明食物中含有反式脂肪酸。反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
反式脂肪酸的来源有氢化植物油、反刍动物的脂肪组织及乳汁、其他来源。
每天来自反式脂肪酸的热量不超过食物总热量的1%(大致相当于2克)。
反式脂肪酸的检测方法有:Ag+薄层色谱法、红外吸收光谱法、毛细管电泳法、气相色谱法、气相色谱质谱法。
怎么看食物有没有反式脂肪酸
如何辨别食物中的反式脂肪酸
科普【如何辨别食物中的反式脂肪酸】反式脂肪酸一是来源于天然食物,在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪酸,但是天然反式脂肪酸的含量非常低,普通饮食条件下,不会对人体健康产生危害。二是源于食品加工,也就是人造反式脂肪酸。主要来源是部分氢化处理的植物油。这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在炸鸡、薯条、爆米花、饼干、蛋糕等食品中使用比较普遍。食品配料中的氢化植物油、氢化油、人造奶油、植物起油、起酥油、植奶末、奶精等都包含反式脂肪酸,大家购买时要注意挑选。(via 南京卫生12320)
来源: 广东12320
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