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虾煮熟了没去虾线怎么办

人气:195 ℃ /2023-06-28 19:15:45

虾煮熟了没去虾线可以在吃的时候小心把虾线拿掉,如果不怕麻烦的话也可以用牙签把虾线挑出。虾线在虾的背部,是虾的消化道,在烹饪虾前需要将虾线去掉。

虾是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类。

虾的种类包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

虾具有很高的食疗营养价值。

为什么活虾不用去虾线

吃虾、到底用不用去虾线?70岁老渔民告诉你真相,虾肉更鲜更好吃

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虾,是日常生活中很多人偏爱的一种美食,其肉质鲜美、营养丰富,但是不知道从什么时候起,剔除虾便成为做虾前的第一步,而那些生活在沿海城市的老渔民,吃了一辈子的虾、却没有挑过虾线。到底是我们过于讲究、聪明反被聪明误,还是他们过于随意呢?

就这个问题,我专门请教了一些沿海城市的老朋友,原来挑不挑虾线和虾的生长环境密切相关。如果虾生活在非常清澈的海域或者人工养殖区域,它体内基本上没有什么排泄物,是不需要去除虾线去除的话反而会在蒸煮过程中,使虾肉的组织结构发生变化,影响肉质的鲜嫩度,甚至使虾肉发硬发柴。当然要是像小龙虾这样的虾类,虾线还是很有必要去除的,毕竟生活环境比较脏。

【白灼虾】

1.首先,我们准备适量的葱段、姜片和500克鲜虾,这里我们完全没有去除虾线,可能有些朋友会担心有寄生虫,其实在高温的煮制下,寄生虫早已经被消灭掉了。

2.如果实在不放心的话,可以用这种方式去除虾线,一手捏着虾头、一手捏着虾身,轻轻的把虾头掰断挤出里面的脏东西,这个时候连带着虾线一起拎出来就可以,直接开虾背的话,更影响肉质的鲜嫩度。

3.把大虾清洗干净煮一下,锅内烧水、放入姜片和葱段,淋入一点料酒去腥,水烧开以后倒入大虾,大火煮至虾身变红,加入一点食盐入底味,整个煮制时间不要超过1分钟以免虾肉变老。

4.然后挑出锅中的葱姜,把大虾捞出来摆放在盘中,淋上一勺煮虾的原汤防止大虾变黑,再撒上香菜美味即成。

阿飞有话说:

1.白灼类菜品讲究时间要短、火候猛、原料鲜,所以一定要选择新鲜的大虾、快速煮熟,才能达到最佳的口感。

2.想要用上述方法处理虾线,一定要选择新鲜的大虾,否则虾线容易断、不能完全取出。

好了,这道鲜嫩可口的白灼虾就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧,不挑虾线的虾肉真心更鲜嫩。

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