回锅肉为什么叫回锅肉

回锅肉叫回锅肉是因为在制作过程中肉需要回锅制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思，回锅肉的名字来源于其做法，即把猪肉经去腥处理后，先在煮熟或者蒸熟的基础上，再切好放入锅里来回爆炒而成。

回锅肉是一道四川传统菜式中家常菜肴之一，属于川菜系列，采用猪后臀肉、青椒、蒜苗等为原料制作而成，色泽红亮，肥而不腻。

除了蒜苗以外，还可以用彩椒、洋葱、韭菜、锅盔等食材制作回锅肉，每一家制作出的味道都不相同，色香味俱全，是大部分人会选择的下饭菜。

回锅肉起源于四川农村地区，古时又叫做油爆锅，味道偏向于咸鲜，到了明清时期，随着辣椒的传入，回锅肉咸鲜微辣的口味基本定型。

回锅肉怎么做好吃又简单

以后想吃回锅肉，就像我这样做，简单两步比饭店里还要好吃...

以后你要想吃回锅肉了，就像我这样做，不需要多大的厨艺，做出来比饭店里还要好吃。

五花肉放葱、姜、料酒煮20分钟，筷子能插透就可以了。放凉之后切成薄薄的厚片润一下锅，放入五花肉片煸炒出多余的油脂，放入一小把蒜片更出味。好吃的关键放入这种回锅肉。调料一大包里面有3小包，每次放一小包就够一份菜。加入自己喜欢吃的配菜，其它油盐、酱醋、鸡精、味精都不需要放了，是大厨根据比例调配好的。只需要轻轻翻炒几下就可以出锅了。

这样做的回锅肉色香味俱全，酱香浓郁，特别的下饭好吃，喜欢你也试试吧！