大米粉是什么粉

大米粉即是用大米磨成的粉。大米粉，又叫籼米粉、粘米粉，是多种食品的原料。大米粉不是雪白色的，而是微微带点灰白，糯性比较低，有着糯米粉不可代替的作用。

大米粉糯性比较低，可以用来制作萝卜糕、芋头糕等美食，一般人群都可以食用。

可以通过看颜色、触摸等方式判断是否是纯正的大米粉，纯正的大米粉呈微微灰白色、用手指摩擦感觉不到颗粒状，比较细滑。

萝卜糕是福建、广东等地区的传统特色糕点，主要原料是大米粉、白萝卜、腊肉等。

大米粉是什么粉怎么吃才好吃

糯米粉这样做最好吃，个个金黄酥脆，一次成功一学就会

饭饭非常喜欢吃甜食，特别是糯唧唧的糯米制品是我的挚爱。比如糖油坨坨，也叫糖油果子，便是我一见钟情的街边小吃。记忆中，卖糖油坨坨的基本都是上了年纪的老爷爷，推着一辆老旧的小推车，架着口油锅，里面“滋滋”的飘浮着几个糯米团，老人不断地搅动着铁勺，将一个个金黄透亮的糖油坨坨捞起来，稍微晾凉后再用签子穿成串。每次都会暖心的说上句“小心烫，吹一吹再吃！”

那一串金黄脆香的糖油坨坨，每每想起都忍不住流口水~于是，今天饭饭就摸索着自己做了一款家常版糖油坨坨。一般的糖油坨坨都是要熬一大锅的糖油，自己在家做的话太浪费油了，而这款家常版的又省油又美味！外表焦脆内里绵软，甜甜糯糯又有嚼劲，喜欢甜食的小伙伴一定要试试哦！

点击蓝字链接查看做法视频：

方片糖50g、糯米粉200g、粘米粉50g、白芝麻

首先准备一个大碗倒入200g的糯米粉，加入40g的粘米粉，粘米粉也叫做大米粉，加一点我们待会炸出来的糖油果子，表皮会更酥脆有韧性；

然后少量多次的倒入不烫嘴的温开水，搅拌均匀，揉成像这样柔软但不粘手的状态就可以了；

在炸之前呢我们先来处理一下糖，今天我用的是这种方片糖，没有的朋友可以用普通的红糖来代替，我们先把它剁碎一点；

为了保证大小统一，我把它们搓成了15g每个的小球，在家里做随意点，不要搞太大就行，搓好后可以放在湿润的纱布上，避免干裂和粘粘；

油炸是关键，当年我就被这锅油烫得呱呱叫，所以大家炸的时候要小心一点，把油温烧到四五成热就可以放小团子了，保持小火慢慢炸，中途要不停拨动拨动，不然受热不均匀，它们就会恼羞成怒爆炸的；

一直炸到这个团子膨胀起来变得金黄，像这样拨起来唰唰的，听着就很脆，这样就可以了；

传统做法是把糖放到油锅里一起炸比较费油，我们把多余的油过滤一下还可以炒菜，就留点底油炒糖就行；放入50g的方片糖，用小火炒到糖融化冒小泡泡；

然后迅速地放入炸好的小团子，不停的翻炒，让团子表面均匀地裹上一层焦糖就可以了；最后撒上一把灵魂白芝麻，大功告成！

刚做好的糖油坨坨热气腾腾，色泽红亮诱人，咬一口甜糯可口、焦香酥软，QQ的口感让人心情愉悦！不过千万不要心急，小心烫嘴哦~