什么叫多用途小麦粉

多用途小麦粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉，颜色呈乳白色，质地半松散，麦香浓郁。多用途小麦粉能制作成包子、面条、馒头、馅饼、花卷等主食，还能制作成面包、千层饼、吐司、饼干等点心。

小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等，小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上。

小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

要根据不同用途选择相应品种的小麦粉，如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的小麦粉，制作糕点、饼干则要选用面筋含量较低的小麦粉。

中国最好三种面粉

全国哪的面粉最好吃？经过评比这6种面粉比较出名，有你的家乡吗

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，咱们国家的孩子打小就知道一餐一饭，都是劳动人民的辛苦结晶，“民以食为天”，不求山珍海味，但求饱腹悠然。

面粉作为一日三餐主食的来源，在河南缺啥也不能缺了面，身在小麦的主要原产地，以前我总以为河南的面粉就是最好吃，不曾想“人外有人，天外有天”！全国哪的面粉最好吃？经过评比，这6款面粉比较出名，看看有你家常的没有？

一、河套雪花粉（内蒙巴彦淖尔）

河套雪花粉号称“最好吃”的面粉，同时也是“最贵”的面粉，1斤/10~13元，俗话说“一分价钱一分货”，能卖到这么高的价格，自然有它的过人之处。

小麦喜阳，巴彦绰尔是全国日照最丰富、日照时间最长的地区，同时也是日温差最大的地区，种植在此处的小麦生长缓慢、灌浆期长，自然而然颗粒就更加饱满。

河套的小麦打出来的面粉质地细腻、吸水性好、还筋道，包饺子、蒸馒头、擀面条都白皙好看好吃，好处全占了，就是价格高。

一堆面粉和黄油块

二、奇台面粉（新疆）

新疆地区最大的优势也是日照时间长，这里的小麦种植期长达300天之久，头年的九月份种，次年的九月份收，长出来的小麦品质自然也好。

面粉含筋量高、韧性强、口感好，要不然新疆大盘鸡拌的皮带面、新疆的炒辣条也不会闻名全国，这都是大众吃得出来的好味道。可能是因为新疆地域广，价格要比河套雪花粉公道得多，不过也不是非常便宜，一斤约在6块上下。

面粉背景Flour background

三、永城面粉（河南）

河南作为小麦的主要种植地，也有着非常明显的环境优势，小麦的生长周期差不多有9个月，次年九月份种，第二年6月份收，横跨了秋冬春夏四个季节，俗话说“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡”，季节交替带来的温差，也为小麦的品质打下了坚实的基础。

尤其是自家打的粮食、磨得面，蒸出来的馍瓷实光扭有嚼头，擀出来的饺子皮筋道爽滑有弹力，咋吃都香、咋吃都好吃。

别忘了，河南永城是全国的面粉加工基地，是中国食品工业协会认定的“中国面粉城”，做出来的河南烩面，那筋道劲儿不比新疆的皮带面逊色。

四、金沙河面粉（河北）

金沙河面粉在中国小麦粉加工50强排名中位居第五，先后获得“中国名牌产品”、“绿色产品”等荣誉称号，同时也是“农业产业化国家重点龙头企业”，因为质优价廉深受百姓喜欢，尤其蒸馒头，面香四溢、暄软筋道。

五、香雪面粉（东北）

说起来面粉，估计没人不知道“香雪牌”，它是东北最大的面粉制品企业下的知名品牌，同时还担任着军供任务，无论色泽还是口感都很“拔尖”，筋度适中、口感细腻，适用于各种面粉制品。

六、香满园面粉

香满园面粉可以说是遍布各大商超、集市、粮油店，香满园三个字也非常醒目，这都是它的性价比换来的，吃过这款面粉的人都夸它：细白如雪、价格稳定、物美价廉！位居普通面粉系列，可以胜任各种家常面食，是一款非常好用的家用面粉。

其实除了以上这6款面粉，比较常见的还有五得利、古道、金龙鱼等，不注意观察的话总感觉面粉都一样，看见啥随便就买了，不过想要吃口感好一些的面粉的话，还是要用心比较一下的！最近疫情反复，大家选面粉的时候留点心，同样的价钱，当然要捡好的拿。

不过，有条件的话还是觉得自己磨的面好吃，虽然不比买的光滑白皙，但就是吃着香、扎实。话说话来，你感觉以上6种面粉咋样，有你家乡的好吃没有？

看看俺这河南面粉蒸出来的大馒头咋样：

1.盆中放入面粉2斤，加入酵母5克，用40度左右的温水和面，边倒边搅拌，搅成棉絮后揉成团，用保鲜膜盖住发酵至原来的两倍大。

不过很多奶奶辈的都用不惯酵母，都是用面头，也就是上一次和面留下来的面团，自然发酵的酸香味，蒸出来的馒头后味带甜、清新可口。

2.面发好以后反复盘，把空气排出去，把面揉瓷实、揉光滑，盘到劲了馍才筋道好吃、撕开一层一层的。面揉好以后下剂子，把剂子揉圆堆放在一起，省的走形，然后用馏布子盖住再发10分钟，蒸出来才暄软。

3.经过二次发酵的馍坯子，开水放入锅中，上气以后开始计时，蒸15分钟就可以了。

4.15分钟以后等上2分钟再掀开，大白馒头又圆又胖，清口吃俩都没问题。

第一美食编辑：小雅