红薯尖的营养成分

红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。每100克新鲜红薯尖含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。

红薯尖含有丰富的营养成分，与菠菜、黄瓜、茄子等14种常见蔬菜相比，所含的蛋白质等12项主要营养成分中，除灰分稍低于菠菜居第二位外，其余营养成分均居首位。

红薯尖即红薯生长过程中的嫩茎即嫩叶，其在香港地区、法国等地被称为“蔬菜皇后”。

红薯尖的营养成分表

渌口三农：小薯尖 大产业

薯尖是红薯茎的一部分，它与普通红薯叶还是很有区别的，普通红薯叶比较老而且食味苦涩。薯尖则含有丰富的营养成分，在渌口区朱亭镇，有一家薯尖种植基地。日产薯尖4000斤。我们一起去看看。

在朱亭镇兴台村，200亩绿油油的薯尖给土地铺上了一层绿色的毯子。兴台村肥力中等、土质疏松，适合薯尖种植。长出来的薯尖外形和颜色都很不错。

新益种养殖农民专业合作社负责人 颜新国：我们的红薯叶是它又脆、又绿、又好吃，你看这个菜多好呀！

百度百科显示，与菠菜、黄瓜、茄子等14种常见蔬菜相比，薯尖所含的蛋白质等12项主要营养成分中，除灰分稍低于菠菜居第二外，其余营养成分均居首位。含有的化学成分脱氢表雄甾zi酮tng，可预防结肠癌和乳腺癌。现在正是薯尖的采摘季节，随着疫情形势的好转，原本受到影响的薯尖生产迅速恢复。

新益种养殖农民专业合作社负责人 颜新国：现在的市场价（红薯尖）是30块钱一筐，我大概是2块钱一斤现在！

农户们从晚上三四点钟开始，就来到地里干活，目的就是一个，让这批刚从地里摘取的新鲜薯尖，当天上午就能到达市民的菜篮子里面。

新益种养殖农民专业合作社社员 刘宗加：如果是高温季节我们就晚上去采摘，随之就快速地包装，包装后冷冻保鲜，随之快速运输，整个这个过程都是在最短的时间内完成。

这种薯尖采取之后，又会长出新的叶子。一茬接一茬，日产4000斤，卖到省城长沙，很受市场欢迎。可一直持续到今年10月份。渌口区农业农村局工作人员上门指导，提供农残检测等服务，助力种植合作社稳定建立步步高、红星大市场等大型批发市场和商超平台的销售渠道。

株洲市渌口区农业农村局副局长 马永红：也就是为了保障农产品质量安全，带了我们的质检部门，进行一个抽检，确保产量质量都没有问题。

记者丨吴文念 尹明燕 郭璋（渌口台）